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引言
提起北欧，我们首先想到的是蓝天、白云，经济发达，福利好，人的幸福指数高。其实在北欧，动物福利也相当可观，比如丹麦猪的生活，就令人艳羡。
丹麦猪过的日子，恐怕好些人都没有享受过。它们生活很小资，住宽敞的“公寓”，空调房，洗淋浴，还要听音乐，喝矿泉水。
它们吃的东西和人差不多，以谷物为主，加上一些营养素。法律规定，不能给他们吃含有激素的食物。
（宽敞明亮的猪舍）
公猪要选秀，提供优质精液。后备母猪有严格的营养标准和体重控制。每天吃多少，吃些什么，都有人精心安排。
在丹麦，每头猪都有自己独特的“身份证”，人们可以凭借这个小证件，了解猪的一生。
一个又脏又臭的养猪业，被丹麦人玩得高大上。他们是怎样做到的？让我们与你慢慢道来。
一、经济发达的丹麦，养猪竟成出口支柱产业丹麦，一个只有4.3万平方公里的弹丸之地，经济高度发达，农业是他们出口创汇的支柱产业。
这里气候宜人，冬暖夏凉。它是童话大王安徒生的故乡，有数不清的城堡与皇宫，还有海边的美人鱼雕像。放眼望去，美不胜收。
（丹麦哥本哈根风景）
丹麦没有我们眼里的“农民”，只有农业工人，城乡差别非常小。2020年，丹麦的人均GDP就达到了6万多美元。
丹麦农业劳动力只占3%，每年能生产出可供3倍丹麦人吃的粮食。
我们眼中又脏又臭的养猪业，在他们眼里是一个有身份的职业。从业者素质高，而且他们感觉自己是在做公益，为全球消费者提供健康安全的食品。
丹麦专业的养猪场大约有5000个，猪的存栏数远超本国人口，人均5头猪。他们的猪肉品质是全球标杆，每年出口140多个国家和地区，中国也是主要进口国之一。
（丹麦养猪场的淋浴）
该国猪肉九成用于出口，猪肉贸易占全球23%。他们的养猪技术，是世界各地争相学习的典范。妥妥的“养猪王国”，无人匹敌。
在丹麦，养猪不是谁都可以做的，必须要有大学的相关专业背景。猪农除了学习专业养猪知识，还要学习管理和哲学。
在他们国度，没有知识，养猪寸步难行。因为像猪舍的恒温控制、通风及采光，肥猪的宰*，都需要运用高科技。
一般农场主想要养猪，首先得加入养猪协会，接受为期5年的培训，获得结业证书后，才能向协会申请，协会要对申请企业进行调查评估后，为其匹配合适的饲养类型和规模。
（养猪场的自动喂食）
让人惊讶的是，在丹麦养一万头猪，只需要3个人。很多事情都交给了机器来做，人是用来管理机器的，不是干苦力活的。猪农是个幸福职业。
猪场工人没有996，周末有双休。周一至周五，每天9点上班，下午三点就可以回家了。中间还有两次短暂的茶歇，员工福利也不错。
行业协会的专业化服务很到位。丹麦有一个“养猪生产和屠宰商联合会”，负责协调和实施养猪过程的各个环节，从猪的育种到猪肉销售，从猪舍建设到动物福利，都是服务范畴。
协会一心为会员企业代言。他们沟通政府相关部门，制订养猪业发展战略，修改不合理法规，为的是提高丹麦猪肉的市场竞争力。
（分割流水线）
丹麦之所以成为养猪强国，与他们重视猪的遗传育种、精细的饲养管理和疾病防控，以及法律赋予猪的高福利，有着必然的联系。
二、重视优生优育，英雄猪妈妈养出优秀儿女丹麦的养猪产业链分为四个部分。种猪养殖排第一，猪种选好了养起来就事半功倍。第二就是猪仔养殖，幼崽的成活率也很关键，决定养猪的效益。后边两个是育肥和屠宰。
丹麦的猪在繁殖能力、生长速度、料肉比（猪长一公斤所需饲料）方面，都位于世界前列。原因就在于，丹麦人非常重视猪的优生优育工作。
他们国内的养猪企业，合作建立了种猪繁育计划中心。他们以丹麦的大白猪、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪，为基础猪种，紧紧围绕养殖和屠宰的需求，进行猪种繁育。
（长白猪）
经过不断的遗传选育，猪每天长得比原来快，母猪生育年限增加，断奶活猪仔数提高，每头肥猪的毛利也明显提高。每头母猪每年产仔30多头，多的可达35头，可谓英雄猪妈妈。
研究中心检测和评估的数据，都会及时向社会公布，各个养猪场根据数据选择优秀的猪种。
种猪需要经过选拔。检测中心每年会测定5000头公猪，从中挑选出20%体健貌端的种猪，提取精液，然后供应给各养猪场。
母猪配种90%~95%都是采用的人工授精，从而保证了多胎率。再优秀的公猪，每只最多只能配种5%的母猪，防止近亲繁殖过快。
丹麦推行的SPF认证，让猪场管理达到无病原体级别，保证了猪种质量和肉猪品质。种猪养猪场SPF认证等级更高，为红色。肥猪则为蓝色。
（丹麦的SPF 证书）
执行SPF计划的养猪场，实行封闭管理，卫生条件要求高，消除了特定病原体引起的疾病。比如支原体肺炎、传染性痢疾、哮踹等疾病。连母猪产仔都是采用的无菌剖腹产。
不仅在场内要求高，运输环节也不放松。为了避免转运过程中的交叉感染，丹麦用配有特殊设备的专用运输车运猪，上面装有密封空气过滤器通风设备。
欧洲小国间交往频繁，为了把病原体挡在国门外，丹麦还在边境建了5座运猪的汽车清洗站。可不是做做样子，所有运猪车辆都需要经过严格清洗、消毒，取得合格证，才能入境。
SPF认证也不是搞一次管终身，每年都要抽血检查，重新发证。而有这个证书的农场，猪仔销售价格就会比普通猪场高出10%。育肥猪160天，就可以长到200斤出栏。
（小猪）
他们养猪的FCR（料肉比）很低。一般30~100公斤大的猪，每长一公斤只消耗2.3公斤左右的饲料。
丹麦培育猪种，主要综合考察7个指。分别是：日增重量、饲料的转化率、廋肉占比、猪的体型、母猪生产年限、5天的活仔数量。
对经济效益影响显著的是：饲料转化率、活仔数和日增重量。它们的权重也是最大的。这些指标，一直无人超越丹麦人。
三、养猪比养儿还精细，丹麦猪福利羡煞旁人丹麦人养猪的标准和仔细程度，堪比中国父母养儿。他们重视猪的营养搭配，食物来源安全可靠，让它们保持心情愉快。
猪吃的主要是谷物类，比如大小麦，还有少量的油饼和动物油脂。也会加一点香精增加口感，增进它们的食欲。
（图文无关）
丹麦专门为猪立法，保护它们的吃住舒适、安全，以及福利待遇，着实让人耳目一新。法律明文规定，不得使用生长类激素，一旦发现不但遭重罚，而且信誉扫地，无法立足。
喂猪都是全自动化，一头猪每天吃什么，吃多少东西，全部由电脑自动控制。不同的生长期，投喂不同的量。
猪的食槽上方装有扫描仪，猪一旦走近进食槽，芯片就会感应，放出它所需要的食量。没到进食时间食物不会出来。
丹麦猪连喝的水都有讲究的，要喝含有丰富矿物质的下矿泉水。
在住的方面，要保证每只猪有合适的活动空间，一般不得少于2平米。母猪空间要求更大一些，还有自己的“床铺”。猪仔不仅要有温暖的“小屋”，还不能少了“玩具”。
（丹麦养猪人）
丹麦人对后备母猪关怀备至，精细到每天的氨基酸和蛋白质配比。6个月后，就会每天让母猪与公猪约会一两次，每次10~15分钟。
并辅以混群，以及饲料催情等手段，让母猪春心萌动。配种的猪舍也要营造氛围，每天光照时间不少于16小时，强度为150 Lux.
SPF认证，保证了猪远离传染性疾病。丹麦人养猪，即使生病也不乱用抗生素，他们是全球使用抗生素最少的国家。
设立屠宰场也需要经过严格审批。丹麦政府的官方兽医，会对屠宰场进行不定期检查、监督。批发市场每天抽检，零售商不定期抽检。
（丹麦屠宰场自动化分割）
超过20公斤的猪，在猪场都可以享受淋浴服务。养猪场还会定时放一些轻音乐，让猪舒缓神经，保持心情愉快。
愉快的母猪，产仔率比中国母猪高出一倍。丹麦每头母猪，一年最多能生35头出栏猪仔。育肥猪长得快，除猪种好，每天心情愉快也是加分项。
肥猪在临终前，也会享受“安乐死”的福利。屠宰场先给猪放音乐、洗澡，然后休息两小时。再将其送入二氧化碳室，它们很快就进入昏迷状态，平静地结束丹麦猪幸福的一生。
四、养猪和猪肉消费大国，中国如何迎头追赶丹麦养猪世界有名，我们早已知晓。作为养猪大国和猪肉消费大国，中国早就开始在丹麦引种，近些年还有丹麦猪倌来华创业，也不乏中丹合作养猪实例。
（2018中丹养猪业圆桌会议）
可如今我们还是没有响当当的猪肉品牌，仍然原地踏步。中国人很聪明，养猪技术一学就会，也有企业研发猪舍自动化设备，那我们差距在哪里呢？
也许差距就在我们的思维和观念。我国有几个养猪户会去潜心研究哲学的？更不要说去辩证思维。我们一心想着自己如何赚钱，如何实现利益最大化。
丹麦人却在想，我如何让猪住得舒服、吃得健康，还要让它们心情愉快；在想尽办法让消费者吃上安全、环保的猪肉，同时对环境友好。
他们会根据不同地区客户的喜好，投其所好。例如，里脊肉销往日本，猪排销往美国，后臀给瑞典，猪蹄、耳朵和尾巴则是中国人的最爱。既卖了好价钱，又让客户很满意。
（丹麦的快乐猪倌）
在丹麦，不是自己拍脑袋想养多少都行。饲养密度有法可依，每公顷种植农作物的土地，只能饲养1.4个动物单位。这是保证养猪业可持续发展的重要举措，而我们似乎没人关心这个。
动物单位，是以动物排出粪便中的氮含量来计算的。一个动物单位，就是一年产出100公斤氮所对应的动物数量。丹麦人养猪的这些细节，令人肃然起敬。
他们的敬业精神，体现在很多细节上。比如让猪“安乐死”，既体现对猪的福利尊重，同时避免了它们因惊吓产生“应激激素”，影响肉的品质。
在丹麦，养猪产业链的每一部分，都有相应的行业协会提供专业化服务。行业协会真正起到了为行业服务，促进行业健康发展的作用。
（来自丹麦的皇冠猪排）
他们把行业发展，同社会责任有机结合。注重整合资源，利益共享，共同承担风险。做育种、养猪的农场主，同时也是“丹麦皇冠”的*，生猪屠宰、猪肉销售的利润也有他们一份。
丹麦尽一切可能控制污染。屠宰场的污水要经过处理后循环使用。猪粪经过发酵处理后，根据规定时间施入农田，而且要按标准施肥。
在丹麦，随便丢弃死猪也是法律禁止的。虽然他们的死猪极少病猪，大多是被母猪压死的小猪，或受伤的猪。但绝没有人拿去销售，而是冷冻起来交给专门企业回收，作为工业原料。
他们旳猪舍设计，集环保、节能、舒适于一体，既节省了资源，又让猪儿们生活幸福。猪舍温度保持在20度的舒适温度，冬天他们就采用猪粪发酵产生的热，给猪舍地暖供热。
（快乐的小猪仔）
猪肉值多少钱，不需要人来操心。屠宰设备公司生产的电子检测仪，安装在屠宰流水线上，就可检测出猪肉的廋肉率和脂肪含量等一系列指标。并以此自动算出猪肉的价格。
现在他们的自动化程度达到了，活猪进去，出来就可以上餐桌，所有工序都不需要人来完成。消费者买得明明白白，吃得放放心心。
追赶养猪王国丹麦，我们还有很多事情要做。希望在不远的将来，我们能从养猪大国变为养猪强国。
参考文献丹麦：北欧小国走上世界养猪强国之路[OL].现代畜牧网，2017-09-27
在丹麦养猪不仅仅是为了谋生...[OL].河南畜牧兽医信息网，2020-10-26
京鹏畜牧：“交钥匙”，为世界捧出“金钥匙”[OL].农村土地网，2018-07-03
