新石器时代与旧石器时代差别主要为以下几点：
1、加工方面：旧石器时代人类的工具主要为打制的石器。而新时代的人类可以使用磨制石器的工具，还可以制造一些木制的器物，比如木船等。
2、食物的来源：旧石器时代食物带来源主要为狩猎以及采集。而新石器时代的人类开始从事农业畜牧业，将果实播种可以收获稳定的食物，人类还学会了驯服圈养野生动物来食用。
3、社会结构：旧石器时代主要为母系社会。但到了新石器时代生产力的日益发展所引发人口膨胀，男性因为所创造的经济收益使自己占据了主导地位。
旧石器时代和新石器时代是人类历史上的两个重要阶段，它们之间有以下一些区别：
● 生产工具：旧石器时代主要使用打制石器，这些石器通常是用石头相互敲击制成的，形状简单粗糙。而新石器时代则使用磨制石器，通过磨制和抛光等技术制作出更加精细的工具。
● 生活方式：在旧石器时代，人类主要以狩猎和采集为生，是一种游牧生活方式。到了新石器时代，人类开始发展农业和畜牧业，逐渐定居下来，形成了村落。
● 陶器的出现：新石器时代的一个重要特征是陶器的发明和使用。陶器的制作使人类能够储存食物、水和其他物品，改善了生活条件。
● 社会结构：随着定居和农业的发展，新石器时代的社会结构逐渐变得复杂，出现了更大规模的社群和社会分工。
● 文化发展：新石器时代见证了人类文化的显著发展，如艺术、宗教、文字等方面的出现和演变。
需要注意的是，这些区别并不是绝对的，不同地区和文化在过渡到新石器时代的过程中可能存在差异。这两个时代的划分主要是基于考古和历史研究的归纳，但实际情况可能更加多样化和复杂。
