多肉品种一共有一万余种，包含有几十科。常见的多肉包括景天科、仙人掌科、番杏科、大戟科、萝藦科、龙舌兰科、菊科，凤梨科、鸭跖草科、夹竹桃科、马齿苋科、荨麻科、石蒜科、苦苣苔科、唇形科、胡椒科也有一些种类常见栽培，也有漆树科、豆科、西番莲科、五加科、天南星科、牻牛儿苗科、福桂花科的多肉引进。
多肉类植物大都生长在干旱半干旱地区或者沙漠地区，确切的说就是比较干旱或者一年中有一段时间比较干旱的地方，因为每年有很长的时间根本吸收不到水分，就是靠比较肥厚的茎或者叶子等贮藏在体内的水分维持生命。
多肉类植物品种繁多，在全世界的多肉类植物有一万多种。
