用料
海虾12只
辅料
• 生抽1茶匙
• 蒜4瓣
• 姜少许
• 小葱1棵
• 食盐1/4茶匙
• 黄酒1汤匙
• 植物油适量
• 绵白糖1茶匙
• 番茄酱1汤匙
茄汁虾的做法
1.
海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开
2.
用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要
3.
大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4.
小葱洗净切成段
5.
烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出
6.
加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香
7.
将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水
8.
再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟
9.
至汤汁收浓即可出锅
1、虾洗净，剪去须，挑虾线；
2、放入油锅，用大火过油至颜色变红，捞起；
3、锅里留少油，放姜，蒜末再加3勺番茄酱炒匀；
4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；
6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。
