关于这个问题，漳州小吃街最火的小吃有很多种，其中比较受欢迎的包括：
1. 厦门沙茶面：这是一种以猪肉骨、花生、虾米、虾皮等为材料熬制而成的浓郁汤汁，搭配上面条、肉片、豆腐、油条等配料。
2. 福建鱼丸：这种鱼丸是以鲳鱼为主要材料，搭配上花生、香菇、芫荽等调料制成，口感鲜嫩有弹性。
3. 福州臭豆腐：这种小吃是将豆腐切成小块，经过发酵后再炸制，搭配上甜辣酱、花生酱等调料，味道浓郁。
4. 福州酸辣粉：这种小吃是将凉粉、豆皮、豆腐皮等搭配上酸辣汁、花生酱等调料制成，口感爽滑、酸辣可口。
5. 福州鱼饼：这种小吃是将鲤鱼肉剁成泥，搭配上花生、香菇、葱、姜等调料制成，再炸制成鱼饼状，口感鲜美。
