1、水鱼*好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；
2、所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底；
3、关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，即可。
将甲鱼*好用开水烫一下，斩块儿。
公鸡*好，去掉内脏，斩块。鸡块和甲鱼块一起冷水下锅，撇去浮沫洗净待用。
锅中热油下葱姜蒜花椒大料爆香后下肉块，翻炒淋入料酒和醋放生抽老抽适量的盐少于白糖。加水与肉齐平就行。小火炖到汤汁一半时开大火，到剩三分之一汤时关火放葱花出锅。
