南方人做包子的成功经验。
今天录制一个做包子教程，这里是失败的和成功的样子。做了几百次的经验，先倒入一斤面粉，留下一点，等一下要撒干粉的，不要全部倒完。
·现在开始放一勺盐、一勺糖，现在是放馒头改良剂，放一些一整包的酵母倒下去。放馒头改良剂是为了成功率更高一点，一杯温水准备开始倒，一边倒一边搅，千万不要一下放的太快，温水的感觉就是四十度。然后揉搓面粉变成一整团，水放的时候千万不要多了，不然就很难成型的。看到没有明显的干粉为止，就拿保鲜膜把它包起来发酵。这边的气温是三十四度，所以放了两个小时就明显变大，现在到了时间把它揭开，把油倒上去，就把它在这里按上两三分钟。
·一直擦粉再按，按到比较光滑，像这样按光滑以后准备馅料。我用的是做好的猪肉末还有现成的红豆，红豆泥，这个是直接操作小块，包进去就行了，不用拿出来按。不知道为什么每次我拿出来，按照他们教的方法来做都失败。
·我现在就是发现了这种简单的方法，只需要揪出一小块然后把它包进去就行了，然后转，再拿手来转，揪出一小块然后包进去，按紧收口然后转圆，就可以直接上锅蒸了。
·用这种方法把这一一团面全部做完，就不用拿出来在那里按压，其实按压的目的是为了没有气泡，但是作为一个南方人经常做都失败，所以就不拿出来，就这样做，这样的成功率反而更高一点。
·然后把它摆好，留下空隙，让它停留两个小时，两个小时过去明显变大，明显变大以后就可以开始蒸了。先大火三分钟，转成中火，然后放一个筷子在盖子中间，这个目的是让水蒸气不要滴到包子上，然后蒸十分钟就可以开盖了。
·现在十分钟到了关火，马上打开盖，把包子放到盆里面，放凉就可以吃了。
一般的教程都是要停两分钟再打开，但是这里不用熟了，直接打开就行了。因为已经到位了，已经变大了这个包子，所以不需要那些包子，这样做就成功了。
