步骤 1
虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。
步骤 2
准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。
步骤 3
热油爆香葱蒜末。
步骤 4
倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。
步骤 5
倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。
步骤 6
中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘
用料
虾尾 去冰1斤半
蒜 5瓣
葱 一段儿
姜 一块
洋葱 适量
啤酒 500毫升
干红辣椒 6个
小米辣 8个
线椒 1个
干辣椒面 两勺
白芝麻 半勺
草果 1个
八角 2个
桂皮 一块
小茴香 半勺
花椒 1把
青椒 半个
油 适量
香叶 2片
盐 适量
白胡椒粉 1勺
十三香 1勺
白糖 1勺
白酒 2勺
密制虾尾的做法步骤
步骤 1
首先把冻虾尾从冰箱取出来，我今天做的大概去冰后1斤半，➕2勺盐➕水泡去冰，去冰后再➕2勺盐泡30分钟，然后逐个用刷子刷干净，水沥干，➕2勺白酒腌制备用。
步骤 2
葱切大段儿，蒜逐个用刀拍一下，姜切片。大料碗：草果1个，香叶2片，小茴香半勺，干红辣椒6个，桂皮1快，花椒1把，八角2个，白芝麻半勺，干辣椒面2勺（我用的西安带回的辣子。）。
步骤 3
青椒半个，洋葱1块，线椒1个，小米辣6个，依次切碎备用。
步骤 4
热油，先下葱姜蒜爆香
步骤 5
再下青椒碗和大料碗，此时火一定不能大，太大辣椒容易糊，就不好吃了。
步骤 6
下虾尾，翻炒。
步骤 7
倒啤酒500ml，不加水不加水不加水，重要的事情说三遍。????
步骤 8
中火炖，➕生抽3勺➕1勺盐➕1勺白糖➕1勺十三香➕1勺白胡椒粉，炖煮入味大约10分钟
步骤 9
收汁儿即可。
