液氮冻骨头可以敲碎吗（骨头放在液氮中会破碎吗）

可以。

低温粉碎，就是将冷却到脆化点温度的物质，在外力作用下破碎成粉体的过程。

食品的低温粉碎是近几年发展起来的一种食品加工新技术，该技术特别适宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含胶状物质多的食品。

用液氮进行低温粉碎处理，可连原料的骨、皮、肉、壳等一次性全部粉碎，使成品颗料细小并保持其有效营养。