新书速递｜黑陶《泥与焰：南方笔记》

寻找者走远了，卧倒的人便从茂密的花叶地里跳起来（裤子的膝盖部位，肯定已被研濡的汁液染青），并得意地大喊大叫着，跑向窑场内火焰旁的“归家”处。他胜利了。

焰滴叮当的窑场，还是少年们用火刑处置老鼠的地方。工厂附近积满杂物的陈年住屋，鼠迹斑斑。身尾肥硕却异常敏捷的这些阴暗嗜爱者，即使在白昼，也会大胆地钻出它们躲藏的神秘居所，一只或两只，穿堂过室，转着贼溜溜的圆亮小眼珠，钻啮床脚，偷吃剩菜，打翻碟子，忘乎所以之余，甚至会露出尖利的细齿，去咬睡觉的孩子的鼻子。因此，恶毒的老鼠人人愤恨。

对付它们，鼠药基本不用，因为怕吃了药的鼠烂死家中，居民们总是去蠡河边的供销社买来闸鼠的铁丝笼子。笼子呈长方形，其中有小钩与铁丝闸门相连，只要稍微一碰钩子，相连的闸门就会自动关闭（小钩用来挂诱饵，诱饵一般用一小截油条或半个油豆腐）。将装置好的铁丝笼子放在老鼠可能出没的角落，一夜过后，总会发现有只长着数根细须的家伙在里面惊恐钻窜。这时候，少年们便又迎来了热爱的游戏。一人提了沉甸甸的笼子，沿路呼朋引伴，向窑场奔去。原来在煤堆旁沉闷喝茶的烧窑工人见到有鼠的笼子，顿时也振奋了精神，会兴致勃勃地主动拔去窑身上观火眼的塞子，让少年拿笼子凑上去，小心翼翼地扳开闸门，将开口一方对准火眼。笼内的老鼠以为生机来临，倏地一下冲出笼子，随之，白焰的窑炉内腾起一小团红色火影，围观的大人孩子便一片欢腾。当然，极少的机会，扳开笼闸时老鼠也会乘隙逃窜，惊恐万分地翻越煤堆，钻入垒成丛林状的泥坯阵中，令追赶不及的观者扼腕痛惜。

火焰是乡镇生活的核心，是擎盖滨太湖这块地域的一张巨大荷叶，几乎家家户户，都从这火焰中讨得一份自己的生计。人们从连绵于江浙皖交界处的南山中挖取五色陶土，运回炼泥，再在家庭作坊中，用这五色泥土制成壶、盆、罐、杯、瓮、坛、水底和泥质假山，上釉或不上釉，在太阳底下将泥坯晒干，进而堆放在一节节的有轨窑车上，运进民居近旁饥渴已久的火焰肚腹，经过柔软火舌的死命舔舐，最终成就为金光鉴人的美妙陶器。

▲ 烧 陶

经年累代的火焰生涯灼烫，有实力的窑户总将家屋造得高大宽敞，以此来换得休憩和睡眠时的清凉。毛氏家族是乡镇上的大姓，犹记得他们的屋前庭院，葡萄满架，绿荫匝地。两只硕大的荷花陶缸排放在庭院下场，缸中分别矗立有一人多高的巍然陶质假山。由于岁月久远，假山上苍苔湿碧，斜生的微型绿树枝繁叶茂，并点缀有许多同样微型的亭、台、楼、阁和陶石小桥，宛若戏台上的仙界。缸内满水，莲叶田田，有火红的鱼影在莲叶底下或隐或现。

身边的火焰仍如河流，翻滚汹涌于乡镇无穷无尽的窑炉，不舍昼夜和四季。在火焰投布下来的阴影里接受生活，不论少年还是老者，通常都是又黑又红，就像那种透明的、能看见血液在其中周流不息的古老琥珀。

吴越草木札记

【商陆】大的植株宛如矮树。茎近乎愤怒地粗壮、傲拔，生长于岩坡的累土之上或砾石的山道之旁；茎色呈浓艳的“洋红”——吴越农村人家过年蒸团子时点在团子顶端的喜色。因为深秋的抽汲，近地的植叶正在次第枯蔫，缓慢变黑。但整个植株仍然是粗壮、傲拔的烂漫。艳红茎上成串成串的累累黑果是柔软的，“胭脂籽”——这种植物的儿时土名是如此形象！乌珠般黑果内包孕的，是红汁，快要涨破薄薄黑皮的浓艳红汁。这种浓艳红汁，在狭小的果皮包封的黑暗世界内沸滚、奔撞。偶尔，由于一只苍翠蚱蜢的轻踏，或草尖上一阵风的轻摇，黑世界里急不可待地红汁就会溅射出来——疾行于短暂的空中，最后落在山岩的那缕浆色，便是浓缩的、秋天的霜血。

【仙鹤草】形象的命名。鹤与草的共同处，在于“又细又长又硬”——这是鹤腿，也是草茎。再加上茎端细致繁密的小簇黄花以及纤瘦弱小的几片叶子，都使得此草雅洁，在深秋的群草丛中顾影自立，特别具有飞禽中鹤的某种丰神。

▲ 仙鹤草

【干棵】植株很高，花像芦、荻。宝剑状叶片的边缘满布锋利锯齿。相传：（1）朱元璋曾用干棵利叶，轻易割下牛头；（2）鲁班发明锯子，就是受此草启发。

【山栀子】一片又一片像雪一样吐露馥郁香气的纯白花瓣，在个人记忆里的消逝地点，是老家童年的后山。强烈的纯白，强烈的香气，野生的山栀子总给予我这两种最为强烈的印象。现在我遭遇的这株花树，已不见花朵，而是白花消逝以后所呈现的青色果实。橄榄状的青果，表面有着一轮一轮高起的褶皱。悬挂于叶间枝头，它们开始的是又一次漫长却需耐心的等待。青果内部，我能看见满布的无数嵌陷于蟹黄色果肉中的细小白籽——这是承继的秘密，是有关纯白与香气的秘密之源。

【鬼针草】在灌草丛内跋涉出来的人总会发现，两条裤腿上不知何时已经密密沾满了讨厌的“鬼针”。“鬼针”是其果实，形色如一只只深褐甲虫，而“甲虫”前端的两根“触须”，即为尖锐之针。瘦瘪之果就是靠了尖针“触须”，附着于活动的人、畜身上，到处传布。此草俗语也叫“婊子草”，据称在拍掸衣裤上的草针时，要不断地口骂“婊子婊子”，不然就无法掸净。

【葛藤】从阔大的掌状青叶、蔓生数丈的柔韧长茎和毛茸茸的瘪褐荚果之上，我直接（！）感知着中国文学第一部诗歌总集《诗经》的色泽、气味和形态。“葛生蒙楚”（《唐风·葛生》）；“彼采葛兮。一日不见，如三月兮”（《王风·采葛》）；“纠纠葛屦，可以履霜”（《魏风·葛屦》）；“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋”（《周南·葛覃》）——先秦生长的这根汉文化的韧茎，一路蔓延至1999年吴越秋天的临湖坡地，依然是茂盛如斯。割藤、煮葛，取其纤维再“制彼裳衣”，穿着或细或粗葛布衣裳的身体是何其舒服。弯腰牵起一根葛藤，它清淡的叶香（《诗经》之香？），顿时充满了我全部扩张开来的嗅觉和思想的……器官。

▲ 葛藤

【马兰】看叶子，便有毛马兰和光马兰之分。毛马兰开白花，光马兰开蓝花。初春的这种江南野菜现在长得疯野，瘦茎很韧很高，花是呼啦啦的一大片。若是采摘一大捧，随便插在某个粗瓶子里，放入凡·高的房间——他的个人艺术史上肯定会多出一幅带有强烈中国南方特征的画。《毛马兰或光马兰》，像一大簇白色或蓝色的火焰，流淌般的燃烧中，有着奇异的宁静和温情。

【野蒿】“仰天大笑出门去”，李白豪气干云，“我辈岂是蓬蒿人”！即指此蒿。“蒿”如其字，谓长得很高的草。菊科的野蒿总是丛生。一枝枝的茎很直，到上半部分便分出众多细枝，枝上缀满如小蒲公英般白茸茸的风媒种子。这样，秋天的一丛野蒿，就等于一座密不见天的茸白森林。两只打架的山雀坠下去，便会惊起局部的漫天飞雪。

【臭梧桐】名贱的草木生长亦贱。开花的臭梧桐十月里到处都是。我喜欢臭梧桐的花，呼朋引伴，白间淡红，有着夸张的花蕊，一簇簇如伞般聚于株顶。卵形的叶子微臭，但花我闻起来是香的。昔年中草药收购站里发黄的招贴画上，这样介绍它：臭梧桐，清热，利尿，止痛，祛风湿。我喜欢臭梧桐，除去它那活泼忘忧、惹人注目的“伞房状聚伞花序”，更为了它活着的内心姿态：我生我长，怡然自“臭”。

【红蓼】美丽、病弱、哀怨，像婉约派宋词里的少妇。凄艳的穗状红花，是弃食多日的透明身子，在寂寞的深闺内低回。

▲ 红蓼

【扛板归】传说：一个被蛇咬后的濒死之人，因为吃到此草，便奇迹般地从阎罗王处扛了自己刚才躺着的棺材板回家——故名“扛板归”。此草学名“贯叶蓼”，具清热、解毒功效。三角形的新绿之叶十分特别，嫩茎可吃，微酸。

【牛筋草】洗净后在大铁锅里煎煮的牛筋草汤，以及炒焦后在小陶缸内泡制的大麦茶，它们总是让“可乐”时代沉浸于怀念的人互为联想。大麦茶和牛筋草汤，在遥远炎夏，是清贫人家于热汗的劳作过后，最为常见的解渴之饮。

【金银花】唇形花朵，第一天白，第二天黄，第三天凋零，故名“金银”。生命很短暂，但每一个阶段都享受或呈示着不同的内容。

【香石薷】细枝、细叶、细花，毫不起眼，但全草透散出的，却是纯正干爽的香味。香石薷，我热爱的一种南方香草。它的香，我以为，几乎可以作为一切植物甚至是大自然之香的代表。不做作，不媚人，质本自我，即使枯干变黑，它所透散的，仍然是纯正干爽的香味，历久不去。在伟大南方文学的源头《楚辞》中，我闻过这种香味。这正是屈原热爱并在梦中寻找的香草。

灶

铁锅是清贫家庭的圣器。硕大光洁的黑铁之锅，长年累月稳居于泥石砌成的阔大灶台上，沉默、宽容，散发幽微的金属蓝意。平时，在金黄干净的原木锅盖掩盖下，它总是保持独特的冷静。仁慈而且细心，一日三餐，就像熟悉长柄的锅铲一样，它熟悉家庭内每一个成员的肠胃，为祖父、父母和我们三个孩子加工几乎所有进口的食物。

锅底的灶膛是火焰天堂。我了解内中的图景和每类火焰的性格（耀漾不息的灶火，总是将小凳上童年那个塞柴男孩凑上去的脸庞烫热映红）。稻草的火柔软无骨，如晚风中乡镇上空的炊烟或流云，温热又持久；燃烧的麦秸热烈喧吵，一把把塞进灶膛，就成了一把把的新年小鞭炮，噼噼啪啪响个不停；晒*油菜根、黄豆秸和向日葵秆，它们的火力十分阳刚，冷静的大铁锅一下子就会被烧烫；川埠的山里亲戚过年时用板车送来的硬柴，所发火焰则近于凶猛，即使是仅拇指粗的一段松枝，也会燃烧很久而不断，炽焰中，溢出的新鲜松脂吱吱生香。

▲ 家 中 炉 灶

饭是铁锅奉献的最常见食物。吴越之地钟灵毓秀，出产的大米晶莹、圆润、香糯，在黑色铁锅映衬下，浸于水中的一颗颗，犹如湖蚌孕育的透明珍珠。烧火……锅内沸腾……白色气雾从木头锅盖的缝隙间拼命漫逸出来……揭开盖，用锅铲“刚”（稍稍搅动）一下……烟囱壁龛内贴着的灶神（红纸上的木刻印品）被轰然的白气拂动……盖上锅盖，再烧两个草把……焖……再还一下火……米与铁之间有滋滋的声响此起彼伏……饭好了。喷香的大米饭，好了。还火时，如果稍微多烧了一会儿，锅内就会留下形状完整的“锅住”（锅巴）。盛完饭后，有时央求大人奢侈地顺锅沿滴几滴豆油，再往灶膛内加烧一小把稻草，形似铁锅的“锅住”就可整张铲起，脆香、可口，这又成了寻常却耐嚼的乡土零食。

米粥是中国底层百姓的自然之乳，它同样日日灌溉家庭中我们的身体。泥石灶上的铁锅应该是烧粥的最好器具，即使加了很多的水（为节约粮食），铁锅里最后的粥食，仍然很“腻”（水米交融），烫人又富于营养。

除了饭、粥，铁锅里偶尔还会出现饼子。麦面粉饼摊满全锅，因为少油，有的部分往往烤焦。起锅后薄而且软的饼子，撕下一块，夹一些咸菜一起咬，就很有嚼头（极少时候，麦粉中会打入一个鸡蛋，那样摊出的饼子，对饥馋的牙齿和舌头来说，就有了全新的概念）。糯米粉饼是一块一块的，将调和好的米粉用勺子直接舀在铁锅上烤，所以饼子的形状无甚规则。烤好的饼子外脆里嫩（外表金黄内里粉白），洒上些白糖后，可以说是典型的南方（吴越）饼食。

一年之中，总有我们喜欢且盼望的几日，灶上的内容会完全异于平日。

四月初八的铁锅内，是黑紫发亮的“乌饭”。老家宜兴吃“乌饭”的风俗，源于一个民间传说。相传古时候，在宜兴东太湖一带，有个叫目连的孩子，他的母亲被人诬陷关进监狱。目连每天烧了白米饭前去探监送饭，可是几乎都被牢头独吞。他后来想出办法，从南山上采来一种灌木叶子，把叶捣碎，挤出汁水，和白米掺在一起，将白米饭煮成“乌饭”送往监狱。牢头见满碗黑紫紫的东西，无心再占，牢房里的母亲终于不再挨饿了。为了纪念这个聪明的孩子，乡亲们就在每年农历的四月初八——目连第一次烧出“乌饭”的日子，烧一顿“乌饭”吃。这种长在南山的灌木，土名“乌饭草头”，枝叶很像冬青，用它的叶汁和糯米一起烧煮的饭，色泽逼眼，香味独特，非常诱人食欲。

▲ 乌 饭

五月初五是端阳，满铁锅溢出的又是粽子之香。用麻线裹扎的粽子结实多角，成对成串地挤在锅里，其中还间煮有已经染了粽叶青汁的鸡蛋或鸭蛋（女孩子喜欢将熟蛋装在用彩线编成的小袋中，挂在胸前）。焖了一夜的满锅粽子和熟蛋，即便仍在锅里，但那种以煮熟粽叶（芦苇之叶）为主调的清香，早就弥漫了全屋。

中秋节盖有红印的苏式月饼虽然很少能过瘾地吃够，不过，这个遗憾，铁锅内的东西可以弥补。八月十五，乡镇农家的铁锅里有糯米塞藕和无馅汤圆烧糖芋头。糯米塞藕，就是将一节湖藕切成两截，在藕孔内塞进、塞紧洗净的糯米，再用削尖的竹筷把切成两截的藕段重新铆为一节，放入锅内烧煮。煮熟捞起后，将藕切片就可食用，藕孔中的糯米小圆片特别香糯。汤圆芋头烧起来总是庞大的一锅，红色的芋头沉在锅底，雪白的无馅汤圆（即实心的米粉圆子）氽在红褐汤水的表面，对比鲜明。

腊月末尾，等待已久的硕大黑铁锅上，会架起一层层如宝塔状的巍峨蒸笼。要过年了，家中在做团子、米糕和馒头。母亲和姐姐们在捏做；父亲端着蒸笼上下锅灶；祖父拿着蒲扇在给刚下蒸笼的团子馒头糕们扇凉，并抽空在它们的顶部一一点上“洋红”；我在灶下烧火。馒头雪白，团子则有白的、绿的和红的。馅的种类也很多，有菜肉、豆沙、芝麻、萝卜丝拌猪油渣、花生、核桃肉，等等。我的火烧得特别旺，父亲早已帮我准备好了堆垒成小山的硬柴，有竹片、松段和劈开晒*粗大树根。蒸笼下、铁锅里的水持续地突突滚开，宽大精致的竹匾内摊满了刚刚出笼的各色吃物。白乳般的灼热气雾如祥云阵阵，将家屋环绕并充满……厨间农灶，此时迎来了一年中最为盛大的节日。

▲ 青 团 子

镇江

被积雪映白的黎明，铁轨发黑。

陈旧的醋味。城内必须走过的荒凉僻地。

（塔、沉睡的江，以及火柴盒一样乱垒的民居，

都要低于发黑的火车之声。）

吃力拎包的父母和他们臃肿的孩子，

在积雪映白的黎明，是寂静并且微小的返乡者。

……经历温暖、食物、模糊的灯火和乡音，

像命定的鸟，他们仍要回到南方寄居的窝巢。

以凛冽和沉默的巨大阴影，

空旷城市包纳着渐细的足音。

熹微时分，热气呵开的暗铁长途汽车，

残存往岁刺眼的冰凌和斑斓污痕。

镇江是我童年最早也是唯一到过的城市。这座古老的、充满传奇和历史的江畔名城，是母亲的老家，也是父母相识的纪念地。他们经人介绍认识不久，父亲便受那个时代潮流的挟裹，先行离开此域，到异乡——江苏最南端的宜兴工作。从小历尽艰辛的母亲随后追随。在宜兴弥漫烟火的陶瓷小镇丁蜀，他们结婚（全部家当似乎只有一张用陶瓮支起的竹床片）、生育、定居，并燕子衔泥般拼尽全力造起可供栖身的两间平房，过着清贫、困苦，然而也不乏微小幸福的中国最底层百姓的生活。那个时候，每隔两三年的春节，父母总要带着我和两个姐姐挤上破败拥塞的长途汽车，回一趟飘散醋香的旧城镇江。上面这首诗，记录的便是我至今清晰的“童年记忆”。

本文节选自黑陶新书《泥与焰：南方笔记》

黑陶，1968年出生于中国南方陶都——江苏宜兴丁蜀镇。母亲是农民，父亲是烧陶工人。16岁初中毕业后离开家乡外出求学，23岁毕业于苏州大学。现居无锡。火焰和大海，这两种独特的江南元素，滋养了这位南方之子。有评论称：“黑陶的散文，已为南方文学开辟了一个崭新的领域。”

《泥与焰：南方笔记》

作者：黑陶

出版社：广西师范大学出版社

《泥与焰：南方笔记》是由99篇文章构成的一部关于故乡江南的散文集。在书中，镇江、湖州、渎边公路、气息的后宅、古龙窑、农宅形式、蠡河、山中一夜、九月之书、一个人的一瞬、少年的寂静行走、底层亲人的清贫生活……汇集成一个个密集的词汇，犹如泉源一般喷涌而出，形成本书全部的篇章。在这些篇章里，作者黑陶所有的故乡记忆、少年记忆，以及那些成长中曾经遭逢过的逼真、复杂气息，全部珍贵地涵藏于中。

《泥与焰：南方笔记》体现了20世纪80年代以来，江南所发生的剧烈变迁。书中所记，无论物质的还是精神的，许多已经彻底改变或丧失，无从再觅。由是，黑陶目睹并亲历了一场故乡沧桑。此书，便也成为这种沧桑的一份见证。同时，黑陶又以独特的“黑陶式”语言——激烈，简捷，注重色彩和画面，有明显的个人辨识度，向我们再现了汉语修辞的魅力。