炒锅爆米花的正宗做法如下：
材料：玉米粒500克，糖适量，食用油适量。
步骤：
1. 先将玉米粒清洗干净，然后用清水浸泡30分钟。
2. 把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油的量可以稍微多一些，因为爆米花需要大量的油。
3. 当油温升高后，将浸泡好的玉米粒倒入锅中，用铲子不停的搅拌，使玉米粒均匀受热。
4. 当玉米粒开始爆裂时，转小火，继续搅拌。
5. 当大部分玉米粒都爆裂开时，加入适量的糖，然后快速搅拌均匀。
6. 最后，当所有的玉米粒都爆裂开，糖也完全溶解时，就可以关火，出锅了。
注意事项：
1. 爆米花的时候一定要小心，因为玉米粒爆裂时会释放出大量的热气和玉米粒，容易烫伤。
2. 爆米花的时候一定要保持锅的清洁，否则会影响爆米花的口感和颜色。
3. 爆米花的时候可以根据个人口味加入糖、奶油、巧克力粉等调料。
