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今日为友友们分享自己家腌制咸菜。
自己家腌菜就是为了干净卫生，当然口味也更鲜。
花叶菜
这个花叶菜的学名叫什么，小田在网上没有查到，我们农村土话叫毒菜，因为根茎上会长一个包。
自家种的花叶菜大部分已经拔了，用来腌制咸菜，剩下这一排准备留着做种子。
1.花叶菜切碎放入超大盆，不过也不要切太小了，指甲盖的样子差不多了。
2.按照10斤花叶菜三两盐的比例，用粗盐就可以，便宜一点。
如果喜欢吃咸一点的友友，就再加半两盐。
我们家这次用了毛三十斤生花叶菜，盐都下去一斤了。
3.压实后的花叶菜在大盆里放上一两天，然后装入腌菜坛子，继续用大菜脚压实。
大坛子用大菜脚，小坛子用小菜脚。哈哈，我们家农用工具还是多的。
4.压实后的花叶菜上面压一块石头，压得越紧实，口感越松脆。
这块石头用了很多年了，估计舔一口都是咸的[捂脸]。
专用压菜石头，成古董啦。
花叶菜上面的咸水要保留，不仅防变质，吃起来还会更鲜。
5.最后盖上防水内盖，扣上封口盖子，加水密封。
接下来就等吧……
等到花叶菜颜色变黄就可以吃咸菜了。
不到一个月就可以了。
不过，现在天气热，估摸着二十来天就够了。
我们家里试过用很多不同的品种腌制咸菜，花叶菜是口感最好的。
关注可以看到更多品种哦~
谢谢友友们！
