养猪巨头纷纷进军食品端，它们取得了哪些进展和成就？有何独到之处？2021 年9-11月，《农财宝典》新牧网联合礼蓝动保走访中国猪业龙头企业，启动走近”餐桌上的巨头”暨中国猪业龙头企业食品产业链调研，并将发布独家调研报告。欢迎您的关注和支持。
大象农牧吕锐锋：全产业链助力实现千万头生猪目标，打造食品品牌需循序渐进||礼蓝特约·走近“餐桌上的巨头”
农财宝典新牧网记者 李峙贤 李宗林
大音希声，大象无形，不少优秀的企业都具备低调、包容、大气等特质。在山西，也有一家名叫“大象”的企业，从300只蛋鸡起家，三十余年不断发展壮大，成为华北地区首屈一指的白羽肉鸡和生猪生产供应商。
山西锦绣大象农牧股份有限公司（以下简称“大象农牧”）秉持晋商精神，通过在畜牧业的不懈耕耘，从山西民营企业中脱颖而出，连续两年位列民营企业前十位。从大象农牧的成功经验来看，猪鸡并重、布局全产业链和进军食品板块都是制胜法宝，《农财宝典》新牧网记者专访大象农牧董事长吕锐锋，探寻“大象”模式和经验。
大象农牧董事长吕锐锋
蛋鸡肉鸡生猪多板块齐头并进，科技带来质变契机从官方数据来看，生猪产业全国目前有2600万小养殖户，时间回到几十年前，农户家家户户基本都有猪鸡养殖，而能如吕锐锋和大象农牧一样不断精进成为龙头企业的却少之又少。在吕锐锋看来，科技永远是第一生产力，行业在变化，养殖技术、管理理念都需要与时俱进，不断提升，只有做到创新突破，才能突出重围占得先机。
1989年吕锐锋和家人从300只蛋鸡起步，发展至一定规模后，将目光放在了更广阔的市场。吕锐锋告诉记者，当时认识到肉鸡市场更广阔、更有发展前景，于是在2001年以后将精力放在发展白羽肉鸡产业，亦如2015年进军生猪产业，大象农牧夯实产业基础，一步一步走向更广阔的市场。
掌握先进的养殖技术，是大象农牧不断提质增量、进军新产业，且能跻身行业前列的核心竞争力。经过多年积累与探索，大象农牧在笼养肉鸡技术方面实现了了创新与突破，进一步节省空间提升效率，成为肉鸡板块质变突破的契机。
据吕锐锋介绍，弗若斯特沙利文的资料显示，以2019年育肥猪出栏101.3万头，白羽肉鸡出栏1.22亿只。按生鸡肉销量和商品鸡的产量计算，大象农牧是华北地区最大的白羽肉鸡生产商，市场份额分别为15.7%和17.3%；以商品猪产量计算，大象农牧也是华北地区最大的生猪生产商，市场份额为2.2%；按收入计算，大象农牧是全国第九大生猪及白羽肉鸡产品生产商。
吕锐锋认为，猪肉目前仍然是国民消费最多的肉类，也是最大的市场。大象农牧猪鸡并重，猪业务快速发展壮大。根据公告显示，从2017年至2020年上半年，生猪板块营收占总营收的比重不断提升，分别为36.2%、33.2%、45.0%、58.3%。
做大做强生猪板块，饲养管理与优质基因同样重要从蛋鸡到白羽肉鸡，再到生猪养殖，虽然物种不同、行情不同，但吕锐锋认为具备一些内在的相通之处，种源的优势：大象农牧成为华北地区白羽肉鸡的佼佼者，离不开优质的种源奠定的坚实基础；生猪板块，大象农牧与PIC合作，在内蒙古打造核心场，优质而充足的种源是生猪板块迅速扩张的不竭动力。
“国内优质的种猪并不少，每年都有进口种源，但是行业的平均水平和欧美养猪先进的国家仍有差距”，在吕锐锋看来，养殖技术与管理水平与种源同样重要，养殖户不能一味地追求种源质量，打磨技术、更新理念同样是提升效益的重要方法，如果自身技术跟不上，再好的种猪也难以发挥其产能。
据了解，大象农牧大部分繁育场都做到了蓝耳、伪狂双阴，育肥场执行高标准生物安全，多种疫病防控有力，良好的生产水平和技术指标为降本增效提供了保障。据吕锐锋介绍，上半年猪版块还可以保持5亿元左右的盈利，进入下半年行业普遍亏损，大象农牧对降本增效的需求同样迫切。之前由于外购了部分仔猪，部分育肥场造肉成本达到9元/斤，预计明年将回到7元左右的正常水平。吕锐锋预测，明年猪价可能会保持在微利状态，对成本控制有优势的企业更为有利。
纵观各大行业巨头，当产能发展到一定规模，走上全产业链、发展食品板块的选择已成为“英雄所见略同”的行业共识。“发展全产业链好处很多”，吕锐锋表示大象农牧很早就认识到了全产业链的优势，具体表现在三个方面：
首先是附加值更高。直面餐饮公司和消费者，意味着更多的利润，尤其是直供肯德基、麦当劳、双汇等快餐企业。而高端的食材和餐饮需要更精准的分割，也是肉品价值最大化的不二途径。据了解，大象农牧的鸡肉产品经过精细化分割后，价值可提升超过1000元/吨。
其次是食品安全更有保障。从种源供给、饲料配套、养殖技术、屠宰分割及食品销售都由自己公司负责，屠宰设备选用丹麦林科和荷兰梅恩等公司先进设备，严格按照生产规程经营，食品安全会得到进一步保障，对于消费者而言更为友好。
第三是抗风险能力更强。如果行情低迷，更多的产能可以屠宰加工，延长产品的生命线，以待行情转暖。“艺多不压身”，对于农牧企业同样如此，全产业链带来了更多的产业能力与选择机会，将成为对抗行业风险和市场波动的重要武器。
打造全产业链前景美好，但是吕锐锋也提醒行业同仁量力而行。对于农牧企业来说，现金流非常重要，要控制投资与负债率，而打造全产业链尤其是推广食品品牌是一项重投资的工作。“行业内有的大企业在打造中央厨房，花费大约在300亿左右，绝大多数企业不具备这样的财力，所以一定要要量力而行”，吕锐锋在提醒量力而行的同时，也建议循序渐进，要不断创新研发新产品。
据吕锐锋介绍，大象农牧白羽肉鸡板块，从种源到父母代和商品代，从屠宰分割，到调理品、分割品、熟食等鸡肉产品打造出一条完整的全产业链。从2002年开始进军屠宰环节，目前已经积累了成熟的模式和经验，现年肉鸡屠宰产能可达3亿只，跻身全国前五位。自有食品品牌“金牧”调理品已销售到全国多个省市，月销量稳定在1000吨以上。
猪版块属于后起之秀，据吕锐锋透露，大象农牧目前生猪屠宰产能超过70万头/年，预计年底将有一座新的屠宰场投入使用，屠宰产能为100万头/年。“有白羽肉鸡的全产业链经验作参考，相信我们会很快切入生猪板块”，吕锐锋表示对生猪全产业链充满信心，未来也会根据发展需要推出更多的品牌和产品，以及更多到客户端的动作。
发挥四大优势，2025年目标600亿产值在吕锐锋看来，多年来大象农牧在行业内不断积累，具备了以下四方面的优势和亮点，而借助全产业链可以扬长避短，更好地发挥优势。
优势一：提前布局。尤其是家禽产业有长期的积累，屠宰、食品等板块也较早启动，相比现在才开始行动的企业，无论是生产效率、产品研发还是客户渠道等都更为成熟。
优势二：成本控制。猪鸡并重可以在一定程度上做到“东方不亮西方亮”，在波动的行情中调整生产计划，保持更高的盈利；优质的种源 生产管理提升生产效率，不断优化指标，降低生产成本。
优势三：团队专业。公司高管都是从行业中脱颖而出的农牧精英，包括吕锐锋自己，一直活跃在生产和销售一线。精简高效的架构保证了管理层能以更敏锐的市场洞察力、更强大的行业适应力、更准确的信息对称度，从而做出正确的决策部署，永远快人一步的把握市场活力。
优势四：模式领先。在发展初期至今，大象农牧坚持联农带农发展，据了解，目前与大象农牧合作的肉鸡养殖户900多家（单批次出栏3万只以上规模），生猪养殖户1500多家（肉猪存栏1000头以上规模）。“公司 农户”模式是吕锐锋带领乡亲们致富的初心，也是大象农牧快速发展的秘密武器。
近年来大象农牧驶入发展快车道，借助鸡猪全产业链，链条优势得以充分发挥。大象农牧制定了‘十四五’发展规划，目标在五年内实现‘1366’计划，即2025年实现生猪年出栏1000万头，白羽肉鸡出栏3亿只，打造600万吨饲料产能，年产值600亿元。届时，大象农牧将立足山西，辐射全国，将更多优质鸡肉和猪肉食品送上消费者的餐桌，努力实现“提供绿色营养，成就百年大象”的使命和愿景，值得期待。
