东北每年秋季都会渍酸菜 腌咸菜
By 醉梦凡尘
用料
- 芥菜头 3斤
- 海天酱油 300g
- 糖 100克
- 盐 100克
- 醋 3勺
- 味精 10克
- 辣椒碎 适量
- 芝麻 适量
做法步骤
1、又到了入秋腌咸菜的季节买回来了三斤芥菜嘎达有五个才3块钱，九毛钱一斤真便宜，把老根切除干净准备备料。
2、改刀切薄片后切丝
3、刀法还可以
4、粗细均匀
5、看着五个芥菜嘎达不多，我切了一小盆。
6、芥菜嘎达两吃，另一份做酱香芥菜呼面糊儿的也很美味好吃。
7、食材切好准备完成
8、加入适量食盐翻拌均匀*出多余水分。
9、辣椒 大料 香叶 花椒 100g左右酱油 20g白糖 适量鸡精 50g自来水把料水熬开熬出香味。
10、腌制芥菜丝的功夫就可以吧芥菜嘎达上锅隔水蒸，开锅后大约蒸制20分钟拿筷子一插就进去面糊就算好了。
11、芥菜丝*出多余水分过水洗去多余盐分攥干。
12、把蒸熟的芥菜嘎达放入适合的容器，倒入熬好的料水腌制3天左右即可享用。
13、炸点辣椒油放上点芝麻备用（油适量多放一些有油菜不易坏），拌制芥菜丝一共用到以下材料：糖 味精 酱油 白醋 辣椒油 辣鲜露（增加辣味）
14、拌完已经可以吃了，吃之前可以夹出一些放到碗中拌入适量香油更加。
15、满满一瓶子下饭小咸菜
16、酱香芥菜需要腌制三天可以吃这个口感是像土豆发面的口感，芥菜丝是爽脆的口感都很好吃。
17、两个人吃不了多少咸菜
18、收拾好装瓶装盒放入冰箱冷藏随吃随取
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