自核能被大规模利用以来，人们对核辐射开始有了一个全新认知，其中切尔诺贝利与福岛核事故更警醒了人类，世界各国专家也在致力于更安全的核能研发。不过随着科技飞速发展和辐射技术开始应用到更广泛的领域，甚至与人类衣食住行息息相关。
以中国百姓常吃的一种美食泡椒凤爪为例，可能很少有人留意到在有的真空包装袋上会写着辐照食品字样。什么是辐照食品？其实就是经过核辐射加工过的食品，主要用来灭菌与保鲜。以泡椒凤爪为例，辐照技术可以让它的保质期从原来的3~5天延长到几个月，而且不用添加防腐剂，核辐射居然也用在食物上。是不是觉得非常疯狂？别急，除了泡椒凤爪外，我们经常吃的水果、海鲜，甚至方便面都用了辐照灭菌技术。还有医疗领域的一次性医疗机械产品，比如注射器、酒精、棉片等。
说了这么多的核辐射用品，你是不是非常好奇，难道他对人类没有危害吗？核辐照又是通过什么原理灭菌的呢？辐照是一种新的灭菌保鲜技术，用铯和钴对DNA产生作用，从而对蔬菜调味品以及药品进行灭菌和减活。
食品通过辐照后会*死食品内的细菌以及虫卵和幼虫，最终消除危害人类健康的食源性疾病，使食物更安全，而且还可以延长食品的货架期食品辐照技术早在1905年就已经申请专利，经过世界各国半个世纪研发，到1950年左右，约有36国大约50多种辐照食品得到承认。
联合国粮农组织和世界卫生组织曾在上世纪80年代认定，不超过规定辐射剂量的任何食品都可以安全使用，不会引起营养和微生物方面的问题。
如今全球已有40多个国家的648种食品进行了辐照处理，此外辐照还可以抑制类似马铃薯、洋葱和大蒜等食物的发芽。这些植物在发芽后会产生毒素，每年夺走了全球数千条生命。而辐照技术可以彻底解决该问题，中国如今是全球辐照食品产出最多的国家，每年辐照食品产量约占全球1/3，这与我国人口数量密切相关。
经过科学家多年研究，辐照处理过的食品对人体不会产生任何危害。我国拥有几十家辐照工厂，辐射工厂内一般分为三大部分，分别为辐照区、辐照区、未辐照区，其中未辐照区类似一个小型仓库，专门用来存放产品。辐照区是一个被厚厚的混凝土密封包裹的屋子，辐射工作就是在屋子内进行的。不工作时辐射源会被放置在地下的水井中，进行辐照时会被提出水面。
据工作人员介绍，辐照室的墙壁非常厚，高达2.5米，主要是防止辐射源扩散。已辐照区则是产品被辐照后的存放区，辐照后的产品会对人体产生危害吗？接受辐照的产品不会直接与辐射源进行接触，直接受射线或电子束带来的能量，所以不会对产品产生任何放射性残留。而且根据不同产品会对辐照剂量进行控制。
据工作人员介绍，辐照*菌的原理类似于晒太阳，是一种高效而且安全的*菌技术。除了保证产品安全外，工作中的辐照设备也不能出现任何问题。我国所有的辐照厂每5年都要接受一次国家生态环保部的辐射安全许可审查，检查项目多达40项，必须全部达标，才能继续进行辐照加工。此外，辐照工程还配有注册核安全的工程师，负责整个辐照厂的核安全工作。
目前世界各国对于辐照食品都处于认可状态，也没有因食物辐照导致人体健康出问题的案例。但毕竟是使用了放射性物质作为食品的加工手段，消费者可能会心存疑虑。
我国早在1986年出台了辐照食品卫生管理规定，经过辐照的食品必须严格控制在国家允许的范围内。此外辐照食品必须在外包装贴上由卫生部统一制定的辐照食品标识。辐照食品就真的没有缺点吗？经过辐照的食品，除了细菌被*掉外，食品本身的营养也会有所流失。至于如何取舍，就要看消费者如何选择。你会吃经过辐照的食品吗？
