新石器时代和旧石器时代主要是根据工具的进化程度来划分的。旧石器时代早期人类使用的工具比较简单，以打制石器为主，主要依靠采集果实、捕捉鱼类等野生动植物为生。
随着时间的推移，人类逐渐学会了磨制石器，并且开始种植作物、饲养家畜，进入了新石器时代。
新石器时代的工具更加精细，人们开始使用磨制石器、陶器等，生活也变得更加复杂化，开始有了农业、畜牧业的发展。因此，新石器时代和旧石器时代的划分主要是根据人类使用的工具和生活方式的变化来区分的。
旧石器和新石器就是人类使用的石器有所变化，旧石器就是打制石器，新石器就是磨制石器。
