本文首发于广州食神（guangzhoushishen），出品百神传媒(baishenchuanmei)
很多人都说，东西好吃就行了，摆盘什么的不重要。那你见过这种吗：
减肥者必备是没跑了
然后很多人想到摆盘，就会想到类似这种：
这两张图来源文章：“中餐摆盘秒*全球！”
这刀工和用心确实是厉害，但是这画面总是带点俗气。而且关键，我们平常来这样摆，可能晚餐得准备到后半夜去。
今天小食就来讲讲我们平常在家该如何摆盘？
1 摆盘步骤对了能遮丑呀很多人一出锅就把大块的挑出来然后剩下的这么一倒下去，其实是完全反了。
正确的套路应该是：整齐的在上，零碎的放下。
先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底。
然后进行围边，用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上。
最后就是装面，把质量最好、切的最整齐、排列得最均匀、美观的熟料排在盘面上。
道理就类似：
袜子可以掉，气质不能输
2 摆盘原则记起来不踩雷① 确保盘中所有食材都可供食用
很多餐厅摆盘经常会出现一个问题，就是为了提高逼格，用了浮夸的盛器和根本不能食用的装饰。比如这个：
食客找哪里能吃都找了半天，视力差一点还真是不行。
所以我们自己摆盘一定要记得，不要用不能食用的浮夸装饰！
就算是点缀装饰也可以用比如蜜豆、酱核桃、柠檬等，让整个菜多样起来大家又吃得过瘾。
② 颜色搭配适宜
说到颜色搭配，很多小伙伴应该都是“看眼缘”的吧？
但其实有个很简单方法：借助色环图，大多数配色都能以此为参考
首先是互补色：
色环相距180度，面对面的格位，比如：红与绿，黄与紫。绿色常给人以新鲜、清爽的舒适感，红色则是激情和令人兴奋的象征。以此做出的菜肴，视觉冲击强烈，活泼奔放，充满生命力。
对比色：
色环相距120-180度，相邻4-5格。比如紫与绿、红与青，任何色彩与黑、白、灰，以及深色和浅色，冷色和暖色，亮色和暗色都是对比色关系。这样搭配制作的菜肴色彩亮丽，层次相对丰富。
还有这种内外对比色
相近色则是色环相距90度以内，相邻2-3格，可以使整体统一协调。
而且颜色搭配最主要的是干净自然，千万别看起来“脏脏的”，尽量去展现食材原有的颜色。
③ 食材搭配
很多时候我们会觉得摆盘主要是为了：好看。所以什么好看就加什么，但其实违背这道菜的初衷，好吃和营养。
所以摆盘用的主料、辅料还要注意口感、味道、营养、荤素搭配，在好看的同时更能享受菜品本身。
其实有两种非常提高逼格但又非常简单的摆盘技巧，就是利用酱汁和利用容器。
① 利用酱汁！
其实最好挥毫舞墨、天马行空的就是酱汁了！但是可不是说在最后舀一勺汤汁随便一淋，几个小技巧就可以瞬间高大上：
比如什么转盘法：
摔酱法：
② 第二就是利用容器啦！
盘子选得好那真是直接省了一堆事。
就算只有几块方糖，盘子好看怕什么！
但是盘子选择也是有技巧的：
首先，对于中餐的丰盛量足而言，餐盘要大，这样容易塑造菜品样式。
然后呢，食物摆放除了整齐之外，不能超出盘子的边线哦。
另外，一些特别的餐具要玩好，像鱼形盘比起装整条鱼更适合装鱼肉，对比一下：
并不是像什么就装什么哦
当然，重要的是，只要有好看的餐具，那意境也是杠杠的！
比如小食自己的这几款：
（以下都是小食个人心水收藏，没有任何商业相关呦，价格从几十到几百的都有）
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就问，是不是怎么装都好看！
