人间有味是清欢,奈何软语故梦来”,东坡居士信手拈来的一句诗点明了一种人生态度。食物经过清炒保留了最本真的色彩,口感清脆,能有效的缓解食欲不振、倦怠无力的症状;有清肠胃、利尿通乳、防癌抗癌、通便排毒的功效。
1、西芹清炒鲜百合
材 料:
西芹250克,百合30克,枸杞5克,生姜5克,生粉适量,盐适量,调味粉适量,花生油适量
步 骤:
1、枸杞用温水浸泡至完全泡发,洗净。
2、锅中放入油,以中火烧至五成热,放入姜末,随后放入西芹翻炒片刻。
3、放入百合、盐和调味粉,翻炒均匀。
4、最后放入枸杞、水和生粉打成的勾芡,将汤汁收稠即可。
2、清炒木耳山药
材 料:
山药300克,木耳一把,香菜末适量,酱油一勺,米醋一勺,花椒、盐、果蔬粉适量
步 骤:
1、山药去皮洗净,切片,放水中防止氧化变黑
2、木耳泡软洗净撕成小块
3、锅内热油,加入花椒炒香,将木耳加入翻炒
4、木耳炒熟后将山药捞出加入,翻炒均匀
5、调入酱油、米醋大火翻炒
6、大火翻炒使山药断生
7、调入盐和果蔬粉,撒上香菜末即可出锅
8、非常爽口的一道菜哦
3、清炒莴笋
材 料:
莴笋一根,水发木耳一小把,盐适量,小米辣3个
步 骤:
1、莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发。
2、锅中少量油烧至7成热,倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻。
4、然后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入小米辣提味,翻炒断生即可。
6、出锅装盘。
4、清炒藕片
材 料:
脆藕200克,泡发木耳50克,胡萝卜1个,荷兰豆1小把,白醋2汤匙,盐1茶匙,果蔬粉适量
步 骤:
1、莲藕洗净去皮,切成薄片,胡萝卜切薄片,荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头。泡发的木耳去掉根部稍稍改一下刀。
2、切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面的少量淀粉。清水稍浸泡一下。捞出控干水份
3、烧锅开水,一点油,把木耳焯烫一下。
4、炒锅,适量油,放入胡萝卜翻炒几下,倒入荷兰豆。
5、待荷兰豆变色时,倒入藕片。翻炒,烹入1汤匙白醋。继续翻炒,
6、最后倒入木耳,翻两下,再烹入1汤匙白醋,适量盐,果蔬粉,出锅。
5、清炒小油菜
材 料:
小油菜一大把,姜丝适量,食用油适量,盐适量
步 骤:
1、小油菜摘洗干净,水里放少许盐,泡10分钟,换水清洗干净,姜切丝;
2、炒锅放油烧热,放姜丝进去炒香;
3、放入洗净的小油菜,大火炒,快速翻动;
4、火要旺,翻炒几下,菜就断生了,出锅前加盐调味即可。
6、番茄白玉菇
材 料:
小番茄,白玉菇,青椒,酱油,盐
步 骤:
1、将白玉菇在清水里泡着,将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净,中间对半切开备用。
3、锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后,将青椒放入炒至断生,最后放盐调味,盛盘。
7、清炒腐竹黄瓜
材 料:
黄瓜1根,胡萝卜1段,腐竹两根,盐、香菇素蠔油适量
步 骤:
1、胡萝卜切片,黄瓜去皮滚刀切
2、腐竹泡发好洗干净
3、冷锅热油,下胡萝卜、腐竹和黄瓜翻炒加盐
4、加一点水焖两三分钟更入味
5、最后加素蚝油提鲜即可
8、清炒芦笋
材 料:
芦笋200g,红甜椒3/1个,黄甜椒3/1个,生姜一块2,盐1茶匙
步 骤:
1、红、黄甜椒切丝,生姜切碎
2、芦笋掰去老根,斜切段
3、锅里热油,放入芦笋
4、炒至芦笋变色后放入红、黄甜椒拌炒
5、放入姜蓉,调入盐
6、拌炒均匀即可出锅
9、清炒西兰花
材 料:
西兰花1颗,胡萝卜半根,姜片1片,橄榄油、盐、果蔬粉、淀粉水适量
步 骤:
1、西兰花切小朵,茎的部分去掉老的,切条。
2、洗干净,用淡盐水浸泡半小时。
3、胡萝卜切菱形片。
4、胡萝卜入沸水焯水30秒。
5、西兰花入沸水焯水1分钟。水快开的时候先下茎,水开后再下西兰花。
6、趁焯水的时候把姜切末。
7、蔬菜焯水后过凉水。
8、热锅下油,下姜末煸香。
9、下蔬菜翻炒。
10、加适量盐、果蔬粉调味。
11、倒入淀粉水勾芡即可起锅。
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