一勺满满的粿汁，暖到心窝里~
跟潮汕朋友混多了以后，我爱上潮汕菜、变成潮汕胃、还胖了几斤。而她，还是那么貌美如花……
肠粉卤味生腌牛肉丸蚝烙裸条饺面菜粿小米粿汁菜茶豆干海石花鸭母捻...……在广州想吃潮汕味不太难，这就吃了16家，大家做诶来科食！
被浓稠酱汁包围的流沙肠粉
流沙肠粉是潮汕的特色肠粉，跟广州的布拉肠有所不同。它是将所有的肉跟馅料都包在肠粉里面，最后再淋上用蒜香爆过的独特酱汁，口感一绝！
朝记流沙肠粉
在中大附近的纺织城，有一家简陋而窄小的潮汕肠粉店，一天就卖出了400 份肠粉。
自家用黑米粉磨出来的黑米浆，浓稠又顺滑，吃起来带点黑米的杂粮香。
薄薄的粉皮软糯无比，扒开能看到里面包裹着的腐竹、鸡蛋和西洋菜。再配上鲜味十足的特制酱汁，完美！
一碟有七八只生蚝，个别还很肥美。鲜虾算是比较大只，味道也十分鲜美。
白米做的肠粉比较有韧劲，口感厚实饱满。隔着皮都能看到里头包着的青菜、鸡蛋、瘦肉末，果断趁热暴风吸入。
夹开后酱汁渗透到每个缝隙里，腐竹吃起来甜甜的，肠粉更加入味。鱿鱼一口咬下去，又爽又脆，肉质QQ弹。
- 朝记流沙肠粉 -
地址：中大五凤凯泰一街与五凤晓鸿大街交叉口北50米
人均：22
普宁肠粉王
广州的普宁流沙肠粉很多，但是土豪版的普宁肠粉，正宗而且料这么足的还是很少见的！
普宁肠粉就迷人的地方就是什么都可以加，选了3拼虾 生蚝 牛腩，简直就是店里面的巨无霸！
3只个头很足的大虾，不是普通的小虾米，口感超赞，虾肉鲜嫩！
蚝仔比“1蚊鸡”硬币还大，一口咬下去，饱满多汁的蚝仔立马在口腔崩发。
肠粉又透明又薄，轻轻一划看到里面！这里的酱汁不够还可以免费加，真的很贴心了~
肠粉里标配猪肉碎、鸡蛋、香菇、白菜，吃起来嫩滑鲜美。
- 普宁肠粉王 -
地址：白云区瑶华街130号1楼（近三元里c2出口）
人均：25
品肠
这家在龙口路的肠粉店，曾经得到“广州唯一一家正宗汕头口味”“最正宗汕头味道”的美誉。
番茄牛肉肠在广州算是一种不寻常的吃法，在潮汕也是鲜有人为的，所以这款肠粉销量也是很好的。
番茄牛肉肠是他家的特色肠粉之一，番茄的微酸能很好地解腻，必点！撕开中间：荤素搭配看着健康诱人的。
配上表面的菜脯吃，那种咸甜的感觉很不错！豆芽增加了整个粉的爽口度，清新的口感。
唯一美中不足的就是皮不是很均匀，有的吹弹可破，有的厚得不透光。
- 品肠 -
地址：天河区龙口东龙怡路91号A120铺
人均：20
饶平肠粉肖米
这家店隐藏在学校的旁边，10多平的小店，几张小桌，一排贴墙桌就是这家店的全部了。
糖浆呈好看的琥珀色，粘稠而清澈。酱汁粘稠但清亮透明，而且居然是甜的。
偏甜的酱汁跟肉蛋等馅料的反差明显，里面还有一些碎芝麻和辣椒，甜度刚刚好，为糖浆增加了香气，吃起来不会很腻。
除了肠粉之外，还有一样也是被当作招牌的东西--肖米。可以理解成潮汕版的烧卖。
5毛钱一个肖米，皮是晶莹剔透的，里面是猪肉末、豆腐干和葱，一个个肥嘟嘟的，口感很特别。
- 饶平肠粉肖米 -
地址：天河区龙洞渔东路7号（广州大华中英文学校旁）
人均：10
纯手工制作的粿条跟饺子
粿条是潮汕地区独特的一种食材，外表看起来跟河粉相似，但是原料是不同的，粿条是用米浆制作的，比较饱满有厚度，颜色是偏乳白色的。
潮汕饺佬
潮南开过来的饺子店，店主是一对潮南小夫妻。老板娘包饺子速度贼快，每天能卖出5000只饺子。
潮汕干饺的吃法很特别，煮熟的饺子滤出水分后，蘸上秘制蒜头油，增香一绝，饺皮里面藏着满满猪肉和芹菜。
汤饺也是店里的招牌，清淡的汤底有股面粉的香气，还有鲜灵灵的墨鱼丸点缀，原汤化原食。
还有老家手工现打的墨鱼丸，只需要用最简单的烹饪方式就能制作出一道美味的紫菜鱼丸汤。
新鲜的鱼丸给整碗汤注入灵魂，洁白细嫩的鱼丸实在太弹了，好吃爆了！
- 潮汕饺佬 -
地址：广州大道北蟹岗北路16号
人均：16
潮汕棉湖饺面
龙洞一带的潮汕小吃多到吃不过来，但是这家9年来看着有无数的学生从入学吃到毕业，回头客很多。
揭阳有一种美食，叫斋饺。是一碗用饺子皮做的饺面汤，吃起来很滑，汤底较清甜不腻，带有肉的鲜味~
点了一份牛肉饺皮汤，拨开饺子皮的迷雾，底下就是满满的牛肉，煮得又嫩有柔韧。
还有招牌的炸粿肉，强烈安利！外面裹着一层薄薄的腐竹，薄得像纸张，脆得像薯片。
炸过的粿肉里边的肉一句保持的很鲜嫩，里面还有马蹄粒，蘸上甜甜的桔油一起吃，有种广式烧烤的味道！
- 潮汕棉湖饺面 -
地址：天河区迎龙路迎龙8号对面（植物园D出口）
人均：15
红记面店
这家获得燕岭粥粉面口味榜第一名的潮汕手工面店，就藏在燕塘地铁站附近。凭借一碗面，打造出别具一格的潮汕风味。
招牌就是“干捞面 汤”的套餐了。手工制作的面条微扁微宽，筋道不粘牙，和用机器擀出来的面不同。
配上炸至金黄的蒜蓉末和芹菜末，整碗面层次更丰富，一口下去香得很。
益母草汤是潮汕人餐桌上的常客。淡淡的青草香再带点微甘，味道独特，用料丰富的猪杂使整碗汤更鲜甜！
潮汕的特色美食还有戈饭，“戈”在潮语中式是拌、搅的意思。加入土豆、芋头、腊味等等，吃起来软糯鲜香！
- 红记面馆 -
地址：燕都路41号之二铺（燕塘站C口步行710m）
人均：19
澄海鲁弟粿条面
澄海粿条里，海鲜粿条是王牌。多用虾、鱿鱼、蚝仔为材料，料足味鲜。
海鲜给得一点都不吝啬，味道又好，完美还原澄海本地的粿条汤。
澄海的粿条主要是清汤型粿条，是涮烫粿条和用于汤底的汤锅分开。这样的汤底味道较为清鲜，又保留了食材的鲜味。
粿条汤底里还放入五花肉搅碎的肉糜、葱珠油、香芹粒等，用滚汤浇开，粿条更加有味、汤更好喝。
最让人上瘾的是这碗招牌升级版粿条，食材多是猪杂，有猪心、猪腰、瘦肉、粉肠等，一碗都够满足食肉的*。
在小山般的肉片下发现几只小虾，还有每天限量供应的上吊龙筋，超好吃！
- 澄海鲁弟粿条面 -
地址：天河区东圃大马路8号TIT广场A区101铺
人均：15
256g的胃才吃得完的地道小吃
好像在潮汕，有一种魔力。很多吃的他们都可以做成小吃，只有你想不到的没有他们做不了的。单单一个“粿”都能做出十几二十种，更别提甜水豆干番薯饼小米这些了。
糖豆豆
这家经常排长龙的甜汤店，19款糖水，无限种组合，而且朴实料多，口味出彩，一碗里面有90％都是料！
这碗海石花里面有燕麦、红豆、布丁、清心丸等。海石花是用一种海里的藻类手工制成，Q弹爽口！
潮汕特色杂粮冰，血糯米 燕麦 番薯 芋头 绿豆 鹌鹑蛋 花生碎 刨冰，健康又美味。
用草果草经历6个小时才做出来的草果，带有独特的草香味，清热解毒。
潮汕人爱吃粿是出了名的了，其中红桃粿更是经典中的经典！绿豆馅糯米馅都超香，外脆内糯。
咸水粿的精髓在于上面的咸菜脯，咸香爽脆，跟浓浓米浆香味的粿皮搭在一起，再用竹片划一圈再插起来吃。
- 糖豆豆 -
地址：天河区中山大道西2号
人均：10
胡记粿汁
这是一家用料实在、丰富的汕头卤肉粿汁。粿汁是潮汕地区的传统小吃，粿汁不同于粿条，其口感比粿条更具弹性。
粿汁皮都是从汕头寄过来的，保证新鲜跟正宗的潮汕口味！
一碗卤肉粿汁用料很是丰富，包含了一颗卤蛋、猪肠、豆干、苦瓜…
配料满到把粿汁都盖得严严实实的，粿皮略带韧劲，一勺下肚既有卤味的咸香又有粿皮自带的米香，绝了！
在猪肠中填入糯米、板栗、香菇、虾、花生等配料，煮熟后淋上酱汁，吃起来口感层次极丰富！
- 胡记小吃 -
地址：兴华路30号C1004
人均：14
兄弟深夜豆浆
这家由几位普宁潮汕年轻人撑起的豆浆店，主打豆浆&潮汕小吃，只在夜里营业，天亮就打烊。
黄豆需要泡三个小时以上。店里每日备材，用石磨磨出，滚烫煮开，口感香滑浓醇，豆香浓郁。
很有潮汕特色地加入了各种滋补养生的食材，莲子百合、淮山鸡蛋、姜茨银耳等都能加入，营养充足，价格实惠。
热乎乎的豆浆配现炸的油条最好吃，香气自然，撕开两半蘸着豆浆吃，简单又美味。
普宁豆干蘸盐水增味，口感更佳。薄脆的腐皮，包着的是柔滑的豆腐，一点也不油腻。
店里的炒粉签和炒粿条都是有镬气又饱肚的好物，热热乎乎地吃就很满足。
- 兄弟深夜豆浆 -
地址：海珠区泰沙路桥头2号
人均：20
公平菜粿
开了13年的公平菜粿就藏在批发市场里面。最受欢迎的特色小吃，是主食又是小食的菜粿和小米双拼。
汕尾人手巧，小小的一颗粿也能变幻出不少花样，比如小米，包的小巧玲珑一个，入口有糯糯的香和黏连感。
五花肉和大地鱼粉做陷，入口油润的肉香夹杂着海鱼的鲜味在口腔里释放，还能吃得到藏在肉馅里的虾米。
菜粿以黏米粉为皮，里面包着沙葛、菜粒、叉烧粒。外皮又q弹又烟韧，搭配自制的辣椒酱，咸咸香香的。
一碗菜茶里会放入菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、虾米、瘦猪肉、鱿鱼...在浇上热乎乎的骨头汤后，再盖上一层厚厚的炒米，撒上花生碎~
- 公平菜粿 -
地址：沙河西街南五巷1号
人均：20
潮汕风味的生腌打冷
潮汕地区的大排档大部分是自助式的，会在店门口放很多现有的食材，现场点餐现场制作。还有超有特色的生腌海鲜，加上蒜头、生姜、酱油、辣椒等进行腌制，送粥一级棒！
迈姨潮州餐厅
据说这是古天乐和赵薇都曾光顾过的地道潮汕菜，菜品是实打实的好吃，是人均消费公道又好吃的饭店。
潮汕生腌是潮汕人称为“毒药”的一种菜品。一吃就有瘾，海鲜咸鲜十足，调味恰到好处，吃一口就停不下来~
店里还有生腌蟹、虾姑、虾等。洗净各类虾蟹螺贝，再泡盐水吐尽污物，以葱姜蒜、芫荽、辣椒、香油、鱼露、酱油等配料腌着。
清蒸红蟹吃起来膏肥肉满，大只新鲜，再蘸点蒜醋，好吃得直舔手指。
潮菜必须点地瓜粥配着吃，搭配着炒麻叶、蚝仔烙、卤水鹅头等，送粥一流。
- 迈姨潮州餐厅 -
地址：越秀区麓湖路5号岭南大厦B座首层
人均：70
潮汕鱼头粥
店里主打“潮州打冷”，现成煮好的菜品就在面前，卤味，鱼饭，腌制类……什么都有，都是下粥的好搭档，想吃什么直接点！
大概每个潮汕人小时候都吃过“竹仔鱼”，味道鲜美，骨头也不多，特别适合喜欢吃鱼又怕被卡鱼刺的！
热腾腾的蚝仔粥，上面洒满了香菜，一捞起来满满的鱿鱼丝，煮得足够透，一点都不难嚼。
蚝仔粒粒饱满，鼓得就想要涨破了一样，咬一口，满嘴的鲜甜。
生腌的花蛤新鲜大颗，凉拌做法，甚是开胃！每个花蛤都饱满有肉，浸在蒜头辣椒里，吃到嘴里没有沙！
潮汕人的晚餐大多有卤水拼盘，一般是用卤得入味三分得鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肠、蘸上一点点醋，哧溜进嘴，“爽”！
- 潮汕鱼头粥 -
地址：海珠区赤岗路152-158号首层自编4号(双号)
人均：30
潮汕杂咸粥
潮汕人习惯把夜宵喝粥成为“夜糜”，清淡的白粥配以各种小菜称为“杂咸”。
杂咸有30多种选择，海鲜、炒菜、卤水均齐，热腾腾的白粥送菜。
蚬肉在杂咸粥中很常见，潮汕人叫它为红肉米。一般跟韭菜一起炒熟，肉的鲜嫩跟韭菜完美融合~
用盐腌制过的巴浪鱼肉质较硬，蘸上普宁豆瓣酱吃很好地盖住咸腥味，是极具潮汕风味的“鱼饭”！
咸虾也是潮汕人家中的常见菜式之一，水煮的做法能最大程度上保证水煮虾的鲜嫩清口、肉质紧密。
- 潮汕杂咸粥 -
地址：天河区黄村西路44号
人均：25
潮福餐馆
一家要排队要好几个小时才有的吃的地道潮汕菜，店内环境简陋，几张桌子都挤在一起，到处都洋溢着潮汕话。
有蚝烙、生腌虾、腌血蛤、炒薄壳跟海鲜炒米粉，每一份都是大分量呀，看着就很满足！
吹爆这个蚝烙，蚝仔都好大一颗，裹在红薯粉里头，薄薄的煎得焦香！沾上鱼露，好吃到暴风雨哭泣！
生腌虾不容错过啦！生腌的要领就是配料够丰富，腌制的也很入味，虾很甜很大只、十分鲜脆，再搭配上蒜头，简直绝了！
生腌系列当然更少不了血蚶啦，不过血蚶有点小，但肉质饱满，吃起来真的很鲜甜，正宗！
炒薄壳 ，加了金不换的才是有灵魂的，一吃就是一勺子，怎么吃都不够。
