手工菜刀和机械菜刀哪个更好（家用菜刀和厨师专用菜刀的区别）

菜刀的优劣是材质和技术决定的，如果使用同样的优质钢材，手工菜刀在锻造时会有手感不好造成的质量问题，比如锻造中出现的暗纹，淬火中出现的受热不均。这些问题机械菜刀都不会出现，流水作业生产的菜刀只要设备没有问题，质量稳定性是手工产品没法比的。

手工好的，虽然外形不如机械好看，但是现在手工的都有纪念意义，机械的就是外形好看。