取韭菜1.5斤,摘干净,洗干净后,用小苏打水浸泡2小时(特别是头刀韭菜,原因是去残留的药物)后,控干水分,切成小段儿备用。
取4个鸡蛋,用花生油煎熟,煎的过程中,用筷子快速的搅拌成小碎块儿,盛入盆中备用。
取虾皮儿(虾仁儿亦可)二两,捡去杂质后洗干净,控干水分,加入耗油一匙,香油一匙,煎鸡蛋的时候,适当的多放一点儿油,和馅儿的时候就不另外加花生油了。
十三香一匙,食盐二匙,鸡精一匙,生抽一匙,再把鸡蛋碎放入,搅拌均匀备用。
等到面团儿醒好以后,准备包制之前,再把韭菜馅儿和入,即可制作了。
在碗里打入鸡蛋,鸡蛋里放少许香油和料酒去腥,把鸡蛋打散,锅热后倒入适量金龙鱼,橄榄油,鸡蛋炒碎点,放凉,胡萝卜切丁放入鸡蛋中,韭菜切丁,放虾皮,香油,鸡精,蚝油,五香粉,盐,闻着香味已经好了。