一条爬坡上坎的老街，一个出世入世的地段，藏着无数的江湖。汪强用火锅手艺和自己的经营原则，一手端起了自己的火锅江湖。
渝忆第一家店地段人流量不大，但是生意不错，还有很多人专门来吃渝忆老火锅，一来二去大家也都知道了。汪强想，手艺人起家，比不得生意人，就先好好在南坪做。渝忆从老板到服务员，亲切真实得就像你身边的七大姑八大姨，叔叔孃孃。是生怕你吃不饱吃不香的长辈，唠唠叨叨又很是亲切。坡上坎下一个不起眼的老店，一屋吃相各异的食客，喝酒划拳，满嘴言子的袍哥，这才是最有生活气的火锅。
有时候看着店内升腾的热气和滚烫的沸腾，食客们熟络的走进店打招呼点菜，闹闹麻麻排队等候，心满意足的吃完离开，经常还带来自己的家人朋友。一桌人齐涮火锅，吃吃喝喝，很是热闹。汪强就总想起那时候在没有空调的露天坝里，围着火热的炉灶，赤膊烫一片毛肚，擦一下汗水的日子，火锅吃的就是这种闹热和气氛。
每次想到这些就觉得没有放弃做火锅的理由，这是一家人的生计，不做火锅好像也没别的好去做了。听到客人夸奖，吃完要打包，汪强还会觉得受大家抬爱：“谢谢谢谢，我们家的你放心吃，菜价便宜又新鲜，多吃点”，聊开心了，还会给熟客打个折，这一点，就是重庆人热情爽快的直接体现，但汪强又完全没有重庆袍哥的江湖“*气”，几十年如一日的坚持，靠的，就是这一份浓重的人情味。
汪强说，火锅是重庆的名片，重庆人离不开火锅，这股重庆香味，总有人要延续下去，每一个行业都有投机的人，这是正常现象，但消费者也不是傻的，好坏自在人心，做好自己的火锅，你吃的满意，我也开心，更是一种难得的缘分。我去过很多城市，吃了很多美食，看遍了餐饮百态，还是觉得重庆这座城市最好，重庆火锅最巴适。
再说起与火锅结缘的创业路，不得不提到汪强的家人。汪强有一个可爱的女儿，还没创业的时候女儿常常在同学面前提到自己老汉的火锅手艺，生日的时候希望老汉给自己的小伙伴们亲手做一桌火锅，本来就对家人疏于陪伴的汪强当然要满足女儿的愿望，精心为女儿和她的小伙伴们准备一顿丰富又温馨的生日火锅宴，孩子们从进门开始就被香味吸引到厨房，小小的房间里充斥着大人孩子的欢声笑语和鲜香醇厚的火锅香气，家里好久没这么热闹了。
自那次生日火锅宴之后，勒些娃儿们天天都在学校跟女儿说，你爸爸做的火锅好好吃，好久能再去你家吃火锅嘛，一直埋怨老汉没有时间陪自己的女儿，也好像从老汉的职业里，感受到了满满的自豪，天真的问，“爸爸，你开个店嘛，这样我同学们就随时都可以来吃火锅了！”
对外，汪强是重庆火锅江湖里占得一分天下的炒料大师，对内，自己也只是一个用手艺养家的平常父亲。自己的手艺早已为自己立下了业内口碑，但是真正的做起来，也还是要下很大的决心。但是自己也确实将几十年时间的精力都在了火锅上，干脆就做，有手艺总不可能会做垮了撒。
于是，这才开始真正的踏上了自己单打独斗做火锅的路。也就有了“渝忆老火锅”，这份对于重庆的回忆和情怀，包含了太多：家人、生活、成长、奋斗、青春，和对重庆最真实的热爱。
