打酱油的乐趣
酱油拌饭的咸香爽口
酱油
陪伴了很多人的成长
也是家常菜里不可或缺的一道味
今天我们来看
手工制作酱油的窦记酿坊
窦记酱油
犍为窦记酱油的制作已有百年历史。1904年，许明龙16岁于成都酱园厂学艺，在民国初期到石溪镇开办了酒厂和酱油厂，石溪供销社酱油厂创建至今，已有114年的历史，其间经历了三代传承，直到第四代传人窦瑞斌接手，石溪供销社酱油厂才改名为窦记酱油。
窦记酱油采用纯净井水、黄豆、面粉等酿制，经一年以上日晒发酵而成，窦记酱油制作工期长且工序严格，从选豆、泡豆、蒸豆、制曲、下缸发酵等，每道工序都缺一不可。
发酵而成的窦记酱油，酱香浓郁、味鲜醇厚、色泽红亮，口感鲜美，深受犍为县人民的喜爱。
2019年，窦记酱油被列入乐山市犍为县县级非遗项目名录。
窦瑞斌窦瑞斌是窦记酱油制作技艺的第四代传人。1980年，窦瑞斌从部队退伍后，正好遇上石溪供销社厂改制。由于祖辈都是做酱醋的，窦瑞斌便四处借钱，把厂房租赁下来，保持原手工古法酿造酱油。
三十多年来，从选黄豆蒸煮、制曲发酵、晾晒成酱、到灭菌装瓶，窦瑞斌坚持老酱油的制作工艺，从未改变。
1.物美价廉
窦记酱油手工酿造，工期长且工序复杂，产品品质优良。然而窦记酱油的价格却十分亲民，让每个人都能体验手工酱油的魅力。
2.产品多样
除了手工酱油，窦记酿坊内还有陈年老醋，手工豆瓣酱和压榨菜籽油等产品。
酱油
是厨房必备调味品
要想饭菜更有滋有味
来一瓶手工酿制的酱油吧
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部分图片来源网络
编辑 | 黎晓梅 排版 | 黎晓梅
校对 | 刘 念 责编 | 韩晓冬
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