一、烧饼夹肉
传说清慈禧太后西巡回京，在阌乡县盘头驿住了一晚，第二天来到了函谷关。当时天色已晚，人困马乏，御膳房献上了丰盛的晚餐。慈禧一看还是那满桌的大鸡大鱼，在盘头驿时就已经吃腻了，心里不太高兴，就对随从说：“听说灵宝的肉夹馍很有名，是虢州风味的名吃，为何不献上来尝尝？”
御膳房马上派人到距函谷关两公里的老灵宝街上去找“灵宝肉夹馍”店。说来不巧，那几天兵荒马乱，因为没有油酥发面，店里一时做不出来。御膳房的人就说：“这可是老佛爷点名要的，如果做不出来，你看着办吧。”主厨的张师傅灵机一动，就用卤肉汤油代替油酥涂抹烘烤面饼，然后夹上精肉，呈了上去。
慈禧太后一见那白里透黄、盘丝绕缠、中层夹肉，好似少女吐舌的饼子，不觉流了口水，三下五除二就把送来的肉夹馍给吃完了，还连连夸赞说：“灵宝肉夹馍色香味形俱佳，不愧是虢州风味名吃，今天算是吃了一顿好饭！”离开函谷关时，慈禧还把为她制作肉夹馍的张师傅带回了京城。弟子将其工艺流传于世。建国后，传人赵师傅在原配方上严格选料，潜心钻研，选用精品上等大肉，经过五十余种调料，泡、腌、煮、卤制而成。1989年4月，在三门峡市举办的首届地方风味特色名点表演赛中，灵宝烧饼夹肉荣获一等奖。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，风靡灵宝，成为豫西名吃之一，2007年荣获中华名小吃。
烧饼夹肉，已经不仅仅是豫西灵宝最重要的美食名片，在岁月磨砺中，肉夹馍早已超出自身的内涵，慰藉着无数人的"衷肠"。这个小小的馍里夹的其实并不仅仅是肉，更重要的是"包容"。
二、羊肉汤，羊肉糊卜，羊肉刀削面
灵宝羊肉汤的历史非常悠久，其渊源可以追溯到战国时期。相传秦军在函谷关大败六国联军，秦王特命使者携八百里秦川肥硕的羔羊、美酒等慰劳将士。为了让数十万秦军享用羔羊，只能烹煮羊肉汤。在那个久远的年代，人们还没有锅的概念，类似锅、盛食物的大容器叫铏。据说秦军就是使用了铏来煮羊肉汤，因此灵宝羊肉汤最早也叫函谷关铏羹，它独特的烹制方法成就了“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，深受消费者喜爱。
糊卜又称糊饽，发源于宋代，相传为北宋政治家司马光所创，已有千年历史。
当年，司马光在洛阳城东南司马街独乐园（今洛阳市伊滨区司马街村）编纂了文学巨著《资治通鉴》。当时天气炎热，眼看着院里的小树都无精打采的，人更没有什么食欲，但有良好生活规律的司马光知道还是要吃些东西的。他本想吩咐下人做些淡粥，但看到厨房里还有早上吃剩下的烙饼和小菜，不想浪费，就让下人一起炒来吃，下人怕他吃不好，就多放了些肉和粉条进去，不想，司马光一尝，肉嫩饼劲，回味悠长。灵宝羊肉糊卜自此在当地传播开来，形成一道独特的美食。
后来，糊卜做法传到灵宝便落户于此，羊肉糊卜便由此而来，形成当地的一道美味。一碗糊卜也是的好坏完全取决于羊汤是否鲜美。“汤子滋润，辣子稔板、饼子劲道、糊卜咸香”是灵宝羊肉特色最形象的写照。
灵宝羊肉削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。搭配鲜嫩香甜的羊肉，香气四溢，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
三、一生凉粉
一生凉粉产寨原，
软硬劲道非一般，
挠条凉拌加芥末，
热炒不离葱辣蒜。
央视2017年《魅力中国城》栏目中，著名主持人海霞倾情推荐灵宝一生凉粉，著名文化学者蒙曼点评灵宝美食。灵宝一生凉粉又名益生凉粉，是灵宝的特色地方小吃，已有几百年历史，全国独一无二。
一生凉粉，它是小吃经典、豫西传统，曾有人专门为一生凉粉做赋，与我们的味蕾体验暗合，“天下食家，慕名前往；趋之若鹜，火爆异常。觅得餐座，味蕾顿开，欣喜间，堂倌翩翩而至；瞩目处，凉粉菜品鲜活出堂。品之开胃忘怀，观之动容神往。一道民间菜，风光逾百载。”一生凉粉可凉拌，也可热炒，炒的凉粉不烂片儿，挠的凉粉不断条儿，热炒、凉拌都可口。具有开胃、败毒、清热的功效，有益于身体健康，也有“一生一世忘不了，两情相悦到永远”之说。
四、灵宝米线
唐代大诗人白居易曾感叹没吃过灵宝鸡汁米线就等于没有真正到过灵宝县！鸡汁米线是怎么来的呢？据传，唐代美女杨贵妃特别好吃，只要是她想吃的，不论多远都得给她送去，杨贵妃骄奢的生活引起天下老百姓怨声载道无处发泄，于是老百姓制作出了鸡汁米线以食之，意为将“楊”以绳绑而食之，以解其恨，当然，这只是传说。
灵宝鸡汁米线所选用的鸡汤是选用正宗散养的土老母鸡，经数小时慢火熬制而成，细高的大钢桶总在熬着奶白色的浓高汤，翻滚着的白浪在述说着它的浓香，好鸡汤的浓郁香惹来食客，加上爽滑劲道的米线，再配以紫菜、虾米、鸡丝提鲜。一口米线，一勺鸡汤沁人心脾，让人唇齿留香，回味无穷。灵宝鸡汁米线除了其鲜美纯正的味道外，还含有丰富的高蛋白和丰富的维生素，容易被人体消化，更能增强人体营养，温补养胃，老少皆宜。
五、麻辣粉
灵宝麻辣粉，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，选用了传统手工红薯粉，粉丝口感细腻、入口滑嫩，再加入上乘辣椒、花椒等调料，让人吃一口满口留香。
那一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤中，犹如披上了一层神秘的棉纱。绿油油的海带丝，翠绿的白菜缀，青绿的榨菜片如繁星点点浮在汤上，五彩斑斓，形色不一，令人眼花缭乱。空气中飘浮着麻辣粉的香味，真令人陶醉于其间。
灵宝麻辣粉色泽红润，其味悠远，先酸后辣，辣中带麻，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
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