进入十月份，各地的红富士苹果也相继进入采收期，苹果采收的早晚直接影响着产量和品质，如果采收过早，外观差、含糖量低，采收过晚，果实硬度小、抗病性能下降、不耐贮存。如何判断果实的成熟度，准确把握采收时间呢？
一看果实的生长期
在正常的气候条件下，每个品种的苹果都有固定的生长发育时期，也就是说，从盛花期到成熟期所需要的时间是固定的，一般晚熟富士的生长时间是160~190天。
二看果皮颜色
大多数品种在从幼果到成熟的发育过程中，果皮的颜色都发生着规律性的变化，底色由深绿变浅绿或变黄色，果皮底色由绿变黄是果实成熟的表现。
三看果实硬度
随着果实的成熟，果肉变得松软，硬度逐渐下降，果实成熟时，硬度相对固定。
四看果柄
果实真正成熟时，果柄基部与果枝之间形成离层，果实稍受一点外力即可脱落。
五看种子颜色
在果实发育过程中，种子有一个逐步褐化的过程，剖开果实，若种子变为褐色或黄褐色，表明果实已成熟。
六看气候与市场
如果遇到有大风等灾害性天气时，要适当提早采摘；同时依据当年的市场供需情况，为获取更好的经济效益，可适当早采或晚采。
套纸袋苹果在果实全着色成为粉色时，即可采摘，这是商品色最佳采摘期，着色过重反而不受市场欢迎。
苹果果实成熟特征
采收成熟期的确定极其重要，因其对果实的质量及耐贮性影响很大。采收过早，果实个小、色差、味淡；采收过晚则果肉发绵，不耐贮藏。判断果实成熟度、确定适宜采收期的方法主要有：
1．外观性状
果实大小、形状、色泽等都达到了本品种的固有性状。
2．生理指标
如果肉硬度、淀粉含量、含糖量、乙烯含量、呼吸强度等。
3．根据果实的生长期
在一定的栽培条件下，苹果果实从落花到成熟都需要一定的生长天数，可由此来确定不同品种的采收期。常见品种从花瓣凋落到采收成熟所需天数大致如下：
红星140~150d，陆奥150~160d，金冠140~145d，王林160~170d，乔纳金155~165d，富士170~175d。
不同地区果实生长期间的积温不同，采收期会有所差异。另外，普通型和短枝型品种也有所不同，元帅系短枝型比普通型的采收期要晚5~7d。
