13世纪时，人们的寿命普遍不长。对于富裕的拥有土地的男性来说，平均预期寿命大约是31岁，即使后来有所延长也只到48岁。
圣殿骑士团似乎拥有某种神奇的魔药:这个天主教军事团体的许多成员活到了60岁以后。即使这样，他们也经常死在敌人的手中，而不是因为生病倒下。
1314年，该团体的最后一位大头领雅克·德·莫雷被活活烧死，享年70岁。杰弗里·德·查尼于同年被处决，据说他大约63岁。这种长寿似乎已经司空见惯。其他几位大头领泰博·高丁、休格·德·佩伦斯和阿尔芒·德·佩特德都活到了60多岁。
天主教学者弗朗切斯科在一篇关于圣殿骑士团健康问题的研究文章中写道:“圣殿骑士团的超长寿命通常被认为是一种特殊的神赐。”但现代研究提出了另一种说法:该教会的强制性饮食规则可能对他们的长寿和健康做出了贡献。
与许多现代描写相反，骑士们似乎过着真正谦卑的生活，为上帝服务。他们的饮食选择和履行的义务反映了这一点。尽管教会通过精心处理的捐赠和保护朝圣者的钱财而变得富有，但这些人自己也正式地发誓要保持贫穷、贞节和服从。他们每周吃肉不超过三次，甚至不被允许和女人说话。在近200年的时间里，这一团体在欧洲各地蓬勃发展，到13世纪末，其数量达到了15000人左右。最重要的是，他们是专业的战士，他们的队伍中包括了世界上最好的战士和格斗家。
12世纪初，法国修道院院长伯纳德·德·克莱沃协助编纂了一份长长的、复杂的规则清单，这些规则构成了骑士们的生活。这本律法书被称为圣殿骑士团的原始统治规则，借鉴了圣奥古斯丁和本笃的教义。朱蒂丝•厄普顿-沃德写道，尽管这份文件是在1129年完成的，圣殿骑士团那时已经存在了好几年，“并且建立了自己的传统和习俗……但在很大程度上，其遵守的规则是建立在现有的实践之上的。”
规则是多种多样的。骑士们为了保护孤儿、寡妇和教堂而生;有义务避开那些“明显被逐出教会”的人;在教堂祈祷或唱歌时不要站起来。即使是在节日期间，他们也要遵循谦逊的习惯，只有在复活节和万圣节之间的温暖日子里，他们被允许穿一件亚麻衬衫。(尖头鞋总是被禁止的。)但是这些规则也延伸到了他们的饮食习惯:他们什么时候吃，吃什么，和谁一起吃。
他们的用餐时间似乎并不是闹哄哄的。骑士们被迫在一起吃饭，但却默不作声。如果他们需要盐，他们必须“安静地、私下地……谦逊地、顺从地”传递。他们之间存在着一种伙伴关系系统，部分原因是令人困惑的“碗的短缺”。这可能更多的是一种节欲的表现，就像两个男人共用一匹马的骑士会徽的含义一样。
吃完饭后，每个人都沉默地坐下来表示感谢。他们把面包屑收集起来，分给穷人，把整块面包留作将来的食物。
骑士们的饮食似乎是在对僧侣的日常斋戒需求和这些骑士活跃的军事生活之间的一种平衡。你不能空腹作战，也不能吃得太饱。因此，每周有三次，骑士们被允许吃肉——尽管他们“明白吃肉的习惯会腐蚀身体”。星期天，每个人都吃肉，上级允许午餐和晚餐都吃某种烤肉。当时的说法显示，这通常是加盐调味的牛肉、火腿、培根或腌肉。
但在周一、周三和周六，骑士们会吃更多的斯巴达式蔬菜大餐。尽管规定称这顿饭是"两到三顿蔬菜或其他食物搭配面包"，但也常包括牛奶，鸡蛋和奶酪。否则，他们可能会吃用燕麦、豆类、稀粥或富含纤维的蔬菜炖肉制成的浓汤。(富裕的骑士们可能会加入昂贵的香料，比如孜然。)在菜园里，他们种植水果和蔬菜，尤其是地中海出产的水果，如无花果、杏仁、石榴、橄榄和谷物。这些健康的食物也可能成为他们的食物。
每周五，他们会有一次禁食——不吃鸡蛋、牛奶或其他动物产品。为了食物更加丰盛，他们依靠干腌鱼和用杏仁奶制成的奶制品或鸡蛋替代品。然而，即便如此，还是有一些务实的让步。虚弱和生病的人放弃了绝食，并接受“肉、鸟和所有其他能带来健康的食物”，以尽快恢复他们的战斗状态。
一直以来，骑士们都喝葡萄酒——但这也是受到限制的。每个人都有相同的定量配给，而且是被稀释的，他们被告知酒精应该“不要被过度使用，而是要适度。”因为所罗门说，酒使智者堕落。据称，在圣地，他们混合了一种强力的混合物，含有*菌的芦荟、大麻和棕榈酒，这被称为耶路撒冷的长生不老药，可能有助于加速伤口愈合。
弗朗切斯科描述了除原始规则之外的其他规则，这些规则是“专门设计用来避免传染病传播的”。部分措施包括在进食或祈祷前强制洗手，以及免除负责户外体力劳动的骑士们准备食物或提供服务的义务。这些创新中有一些是在没有任何细菌意识的情况下提出的，它们可能是由于与阿拉伯医生的交流而产生的——在那个时期，阿拉伯医生以其卓越的医学知识而闻名。按照中世纪的医学标准，圣殿骑士团应该算是处于顶峰了，他们能够治疗许多疾病并照顾弱者。
圣殿骑士团的规则阻止了骑士们狼吞虎咽地吃肥美的腌肉或者坐在桂冠上享受声誉的快乐。事实上，这些规则中有很多都与现代饮食建议相似:大量的蔬菜，偶尔的肉类和适量的葡萄酒。这种饮食习惯不适合坐在宝座上的国王，而适合立志参与严肃的十字军东征的骑士。
