在食客的眼中，北京的味道是独特的，它融合了烤鸭的香气、炸酱面的醇厚以及糖葫芦的甜美。长久以来，炸酱面更是成为了检验一个北京媳妇厨艺的传统标准。
记得初次学习擀面条是在初中的年纪，那时，我的太奶奶亲手教我。如今，时光荏苒，太奶奶已离世多年，但每当回想起那时的情景，仿佛时间倒流，回到那个没有雾霾、夜晚星空璀璨的时代。月光穿透厨房的窗棱，洒在面板上，与擀面的声音交织成一曲宁静的乐章。
太奶奶常说：“擀面时，上身需用力，手往两边压。”她还会提及母亲当年为爷爷擀的面条，那面皮之薄，竟能透过窗户看到八月十五的明月。她轻轻地说：“长大了，这些手艺你得学会。”
如今，我将这份传承延续下去，以炸酱面为例，分享其制作之精髓。
材料：
五花肉 500g
大葱 1根
干黄酱 250g
白糖 100g
甜面酱 50g
做法：
将五花肉切成小丁，以备后用。
热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，中小火继续翻炒，逼出肉中的油脂。
加入白糖，为肉丁上色，随后放入葱花，继续翻炒出香。
加入料酒去腥，若无料酒，可用汾酒或啤酒代替，若无酒，清水亦可，但风味稍减。
倒入黄酱，持续翻炒，确保酱与肉充分融合。如使用干黄酱，需先加水调至适宜浓度。
小火慢炖，确保不糊锅，熬制时间越长，酱香越浓郁。此时，可准备手擀面及面码。
面团需硬，醒面后擀开，切为细面。
煮面时，确保火候适宜，避免面条过软。
面条煮熟后，与炸酱及面码一同装盘，即可享用。
炸酱面不仅是一道美食，更是一段传承与回忆。每当品尝这碗面，仿佛又回到了那个与太奶奶共度的时光，感受到了家的温暖与味道。
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