有人提需求
食戟之灵还原系列很好看啊
为什么不多做点？
为什么这个系列更新得这么慢呢？
其实每次食戟之灵的还原食谱
都是反复做、反复调整配方
直到达到认为可以「爆衣」的程度才会开拍
「hmmm...这次酱油重了，少一汤匙会比较好。」
「啊，还是去掉麻油吧，味道不搭。」
每次调整都意味着又默默吃掉了8个胡椒饼
这次的美味度大概是这样的：
「黑胡椒豪爽的辣味和满溢的肉汁会让人无法自拔」
诚意推荐大家做做看！
【材料】
-葱馅-
小葱
-肉馅-
去皮后腿肉 300g
肥绞油 200g
蒜泥 1/2茶匙
五香粉 1茶匙
粗粒黑胡椒粉 2汤匙
太古原蔗糖 2汤匙
酱油 3汤匙
鸡蛋 1个
生粉(地瓜粉最佳) 3汤匙
-面团-
中筋面粉 375g
太古原蔗糖 2汤匙
干酵母 1.5茶匙（6克）
水 280g
油 1汤匙
-表层-
白芝麻 小半碗
糖浆 2汤匙
水 1汤匙
【开始制作】
① 吊葱干
小葱去头去尾，用棉绳扎起尾部吊起晾干后，粗略切碎备用。
Tips:
1 小葱去头去尾晾干，就是中式面点中常用的干葱
2 不同于平时切葱花，小葱可以切大颗一点，口感比较好
② 准备肉馅。
猪前尖和猪后尖去掉皮和脂肪层，绞打成粗丁。
脂肪层细绞打成细丁。（嫌麻烦也可以买现成的猪肉馅。）
加入蒜泥、五香粉、粗粒黑胡椒粉、原蔗糖、酱油、鸡蛋、生粉，拌匀至水分完全被猪肉吸收。
盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制1个小时以上备用。
Tips:
1 猪前尖肥瘦相间，鲜嫩多汁，猪后尖肌肉发达，有嚼劲。不同部位的肉组合起来，口感层次丰富，要汁有汁，要肉感有肉感。
2 瘦肉的部分不要绞太细，保留肉原来的纤维，有嚼劲，这是很重要的一点但是脂肪层要绞得细，猪油会成为肉汁的一部分，不会咬起来有一整块的猪油。可以请猪肉档帮忙绞好。
3 这道料理，肉馅的材料、口感和调味是关键，如果用现成的肉馅口感会差很多。
4 黑胡椒看起来很多，能吃就按方子里的2汤匙放，胡椒饼就是要有点辣口才好吃。
5 冷藏腌制之后，猪油会凝固，不会流得到处都是，还很入味。
③ 准备面团。
取一个大碗，倒入中筋面粉、原蔗糖、干酵母，倒入90%的水，用筷子粗略混合。
视面团干湿程度再加入剩余的水。
用手揉面团至表面光滑。
加入1汤匙油，揉至油份完全融入面团，收圆。
此时面团的状态应该是略有一些粗糙，无须揉至吐司面团的完全扩展状态。
④ 发酵。
揉好的面团覆盖保鲜膜后，室温20-35度发酵40分钟以上，至面团两倍大即可。
如果室温较低，把面团放在烤箱或塑料收纳箱中，同时放入一碗热水提升发酵温度。
Tips:
也可以使用冷藏发酵法：往保鲜袋里倒一勺油，揉搓使袋内覆满油膜防粘，放入面团，排出空气打结。外面再套一层保鲜袋打结作为保险，放入冰箱冷藏2-4度发酵3-4个小时。
⑤ 制作饼皮。
在操作台上撒一层面粉防粘，揉搓面团排出发酵产生的气体。将面团均分成16块。
饼皮有两种制作方式：
——无酥油版（简单，饼皮又薄又脆，稍稍有一点层次，足够好吃）：取一份面团，使外层完全沾上面粉，从外往里收成圆球状。
—— 酥油版（麻烦一些，但是饼皮会起酥，热量更高）：猪油两汤匙 色拉油两汤匙 半杯低筋面粉搅匀备用。
取一份面团擀成牛舌状，像给吐司抹黄油一样抹上酥油（最下方留一条边方便收口）。卷起后盖保鲜膜醒15分钟。沿较长方向再次擀开成牛舌状，紧紧卷起。对折捏合，整理成圆球状。
⑥ 包馅。
沾上面粉擀开成圆形，包入2汤匙肉馅，用虎口收起，放入尽可能多的干葱，收口，用手指捏合。
光滑面朝上码好。
⑦ 刷糖蘸芝麻。
2汤匙糖浆和2汤匙水兑开，刷到胡椒饼表面。洒上满满的芝麻每一个用手掌心压一压，使白芝麻粘牢，同时使饼变扁一点。
Tips:
1 使用不粘烤盘，或铺一层烘培纸。
2 注意不要把糖浆滴到烤盘上，会烤焦。
3 有些方子让刷蛋液的，卖相是好，但是刷糖绝对是更好吃。糖液焦化带来的香气，一点点的甜度和闽南口味的肉馅配合在一起，反正我是刷糖的。
⑧ 烤饼。
烤箱预热220度，中下层烤18分钟至表面金黄。
最后几分钟牛肉馅的香味会飘出来。
Tips:
1 酥油版会比较容易烤焦，温度调210度，时间不变。
2 每个烤箱的脾气都不一样，每人做的饼大小厚薄也不一样，烤的时候建议先放一两个试烤一次，掌握了火候之后再大批量地烤。
成品咬开之后：
很好吃，一口气能吃俩
