湘式酸辣鸡
一款风味独具的改良菜，它的原型是“红油鸡片”。夏季来临，食客比较喜欢吃开胃的菜品，“红油鸡片”虽然有很好的口味，但是辣味太重，点击率直线下降。为此，我们添加了湖南特产—酱椒熬制味水，酱椒的酸辣风味改变了红油的燥辣感，而且淡淡的酸味还起到解腻的作用，所以每到夏天，这道菜的点击率都颇高。
原料：
治净的清远鸡半只（重约450克）。
调料：
酱椒味水100克，葱花、红椒圈、去皮花生各10克，A料（盐10克，葱段、姜片各20克）。
酱椒味水配方和制法：
湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒1500克放入锅内，加入清水6千克，蒸鱼豉油1瓶，中火熬至汤汁剩余七成时，用盐、味精各100克调味，过滤汤料，放入熬好的红油1千克，拌匀即可。
制作方法：
1、清远鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。
2、将酱椒味水淋在鸡块上，撒入葱花、红椒圈、去皮花生上桌即可。
凤凰秘制蜂蛹
特点：
椒香酥脆，色泽金黄。
原料：
蜂蛹200克。
调料：
姜米15克，蒜米15克，油炸腰果150克，葱花8克，湘西干椒节15克，色拉油25克， 椒盐15克，味精15克，香油10克，生粉50克。
制作：
1、将蜂蛹拍上干生粉，下七成热的油锅中炸3分钟至金黄色。
2、把姜米、蒜米、湘西干椒节爆香，倒入炸好的蜂蛹，用椒盐、味精调味，撒腰果、葱花，淋香油出锅即可。
三生情缘
作为冻类凉菜，不仅味道要好，还要颜值在线。该菜选用了山药、南瓜、紫薯等颜色鲜明的食材互相搭配制成。
原料：
山药500克、南瓜500克、紫薯500克、奶油60克、白糖400克、蓝莓酱50克、酸梅酱20克。
制法：
1、将山药、南瓜、紫薯蒸熟后分别打成泥，再分别纳碗，加入奶油、白糖和凉开水调匀，依次倒入平盘中，放入冰箱冷藏定型成三色糕。
2、将定好型的三色糕用模具切成块，装盘淋上拌匀的酸梅酱、蓝莓酱即可。
