战国时期的诸侯国在实力达到一定程度的时候就会出现会盟，或者到了一定特殊时期也会会盟。会盟主题很多，或者是确定某某诸侯国的大国地位，如越国的徐州会盟，会盟后，中原各国正式承认了越国的大国地位。当然也有会盟后倒霉的，如吴国，在黄池会盟的时候，吴国受到晋国、鲁国的邀请前去会盟，夫差兴奋异常，带走国内精兵以显示实力，结果被越国黄雀在后偷袭成功。
春秋战国时期会盟次数很多，每次会盟招待各国会盟人员都会有特别的食物，而出现最多的就是鹿肉，或者说逢泽鹿肉，那么，逢泽鹿肉到底是什么呢？真的很好吃吗？
要了解逢泽鹿肉需要先了解一个问题——“鹿”在春秋战国时期的特殊意义。春秋战国时期，人们的食物来源不多，除了主食黍米等，其他的一般都需要在大自然中寻找，而动物就成为食物的重要组成部分，所以人们就经常狩猎，平民、贵族都将狩猎作为一种谋生的手段，只是贵族后来因为食物来源稳定，狩猎就成了一种消遣。
而“鹿”性格温和，数量也不少，不像虎豹财狼等攻击性强，在加上鹿肉鲜美，就成为人们狩猎的主要对象。当然那还有一个问题，鹿肉属于大补类食物，经常食用益处很多，所以诸侯会盟，都会采用鹿肉这种食物。在战国时期的逢泽鹿肉可以算是一种奢侈品，被当成是高级食物专供贵族阶层享用。逢泽，就是现在河南商丘市睢阳区，是古睢水形成的天然湖泊沼泽地区。由于水草丰茂，气候宜人，这个地方的鹿因为肉质鲜美细嫩，成为贵族专享，慢慢就有了逢泽鹿的称呼。
那为什么逢泽鹿肉在当时被称为高级食材呢？其实原因很简单，就是当时食物匮乏，或者说佐料匮乏、烹饪方式落后！想一想在今天的菜系中，川鲁粤湘苏浙闽等菜系中，没用到佐料的菜已经非常少了，而在春秋战国时期，想用佐料基本上是很困难的，因为那个时候就没有。比如大蒜、香菜是西汉张骞出使西域后带回来的，辣椒原产于美洲，到了明代才被带入中国。
再说烹饪方式，春秋战国时期人们的烹饪方式大多趋向于煮、烤等简单的方式，而炒这种行为因为需要用到油、铁锅等，在当时的生产水平看来，陶是常用器物，贵族用的较多的是青铜、金银器皿等，“炒”这种行为基本上不容易实现，再加上除了动物油外，植物油是到了明朝之后才开始普及，春秋战国时期的饭食其实是没那么好吃的，这才有了逢泽鹿肉作为贵族食物的存在。
当然，逢泽鹿肉，也就是今天的河南小麋鹿，本身也就是好东西，肉质鲜美，关键还是大补的哦！
鹿肉
