二泉千百年来受到文人墨客的称颂，演绎了许多历史故事。
二泉的得名自唐陆羽始。但在这之前，就有无锡人、诗人李绅将惠山泉传递至京城。李绅，官至尚书左仆射，曾读书于惠山，他在《别泉台》诗小序中说：“惠山书堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人间灵液，清鉴肌骨，含漱开神虑。茶得此水，尽皆芳味也。”诗云：
素沙见底空无色，青石潜流暗有声。
微动竹风涵浙沥，细浮松月透轻明。
桂凝秋霜添灵液，茗折春芽泛玉英。
应是梵宫连洞府，浴池今化醴泉清。
这是他去京城做官时写的一首诗，并把泉水带至京城。他同李德裕、元稹都做过相当于宰相的官，时京人称为“禁中三俊”，他们都喜饮二泉水，李德裕尤甚。他命人把泉水逐站递送到长安，像当年唐明皇因杨贵妃爱吃荔枝，要地方官通过驿站传送那样。诗人皮日休写诗讽刺劳民伤财，诗云：
丞相常思煮茗时，郡侯催发只嫌迟。
吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
李德裕
到了宋朝，二泉的声名更高。梅尧臣、王禹、秦观、蔡襄、黄庭坚、杨万里等著名诗人，都品尝了二泉水而留下许多传颂的佳句。王禹偁在《题陆羽泉》一诗中吟道：
鹜石封台百尺深，试泉尝味少知音。
惟余半夜泉中月，留得先生一片心。
诗人苏东坡，多次“独携天上小团月，来试人间第二泉”。他在杭州做官时，专门写信给无锡知县焦千之，要他送寄二泉水，并向人称誉“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠泉”。
宋政和四年（1114),赵霆就贡泉水于宋徽宗，月进百坛，二泉成为皇家贡品，宋高宗南渡，在此建亭立碑。
元朝杜竹处吟道：
渡江五马竞忘归，愁见年年雁北飞。
千里版图非故国，六朝基绪几危机。
烟藏经叶间僧锡，风落松花上客衣。
前辈衣冠已尘土，空留碑碣枕斜晖。
元朝时，汲取二泉水者盛况空前：“近则一方，远则数千里，舟车络绎，水陆并进，但见瓶、盎、樽、缶交错于道，汲无虚日，日无虚晷，负担之夫，无寒暑，无阴晴，无昼夜，足不及停，日不暇瞬，然皆取上池……”于是地方官便奏准朝廷，向汲水者抽税。
明朝，二泉成为诗人墨客、达官贵人品茗题咏之地。明初，诗僧普真、名画家王绂、学士王达编竹炉、煮二泉品茗，作画题咏。正德十三年（1518），著名诗人、画家文徽明与友蔡羽、汤珍、王守、王宠、潘和甫及弟子宋郎，办茶会于惠山，品二泉，题诗唱和。文徽明作《惠山茶会图》，现藏故宫博物院。
邵宝和李东阳作泉歌唱和，李东阳诗云：
江神夜泣山灵啸，帝遣神工凿山窍。
飞流出地声洒空，泉水下兴中泠通。
邵宝和韵云：
击石长歌复长啸，山无人声泉有窍。
诗人曾为兹山空，又闻山与南海通。
明嘉靖二十八年（1549），日本策彦弘良考察二泉，录下泉亭石柱上的一副楹联：
勺水流金，山谷发精华之气。
寸云触石，江河成润泽之功。
清代，康熙、乾隆南巡，每次都对二泉品而尝之。康熙二十三年（1684)南巡在惠山汲泉品茗。康熙二十八年（1689)二月，自会稽复临泉上，作诗云：
寒云覆树昔年经，再品山泉到此亭。
春水一犁农事足，喜看停雨遍郊珂。
乾隆十六年至四十九年（1751-1784），乾隆六次南巡，都到惠山品二泉、作诗。
近代民间音乐家华彦钧（瞎子阿炳），在天下第二泉的汨汩流水声中，谱奏一曲，如诉如泣。1950年，中央音乐学院教授、无锡人杨荫浏为华彦钩录制了这首二胡曲，命名为《二泉映月》，成为世界名曲，在国内外广为流传。如今，天下第二泉由锡惠景区管理处管辖，国内一些著名的二胡演奏家常选这里举行音乐演奏会。平常百姓也都能到惠山品二泉水。
