步骤：
提前准备：选择鲜嫩的兔肉，可以选择整只兔子或兔肉块。清洗兔肉，并去除多余的脂肪和筋膜。
腌制兔肉：制作腌料，可以使用大蒜、姜、料酒、盐、胡椒粉等调味料。将腌料均匀涂抹在兔肉表面，让其腌制入味。可以将腌制好的兔肉放入冰箱冷藏，时间越长，入味越好。
烧烤前的处理：将腌制好的兔肉从冰箱取出，室温回温约30分钟，让肉质更加松软。可以用厨房纸巾擦干表面的水分。
准备烧烤设备：烤架要预热，确保火力均匀。可以选择木炭、炭火或燃气烤炉，烧烤过程中要控制好火源，以避免过火或烤糊。
烤制兔肉：将腌制好的兔肉平铺在烤架上，烤盘下方放置一个收集肉汁的盘子，以免滴下来引起火苗。初次烤制时，可先将火力调低，先煎烤一段时间，再调高火力进行烤熟。翻转兔肉的时候要小心，以免粘破肉表面。
烤制时间和温度：兔肉烤制时间会因兔肉的大小和厚度而有所不同。大约需要烤制15-20分钟，期间要不断翻转，让表面均匀受热。确保内部完全烤熟，可以用刀尖插入兔肉最厚的部分，如果没有明显的红色汁液流出，即可认为烤熟了。
调味和享用：将烤熟的兔肉取出，可以加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、香菜等调味品，根据个人口味调配即可。
1.把兔毛拔干净，划上小刀花，
2.洋葱一个切碎，青椒一根切碎，芹菜一颗切碎，香菜三颗切碎，生姜一块拍扁，大蒜五瓣拍扁，装到盆里，多加一点盐，抓一下把食材抓出水，
3.把兔子放入盆中，加点高度白酒，加点生抽，加点蚝油，用食材涂抹均匀，给兔子做一个全身按摩，抹匀后放着腌制入味，
4.把食材清理干净，放到木架上，把兔头去掉，用铁丝将兔子固定在木叉上，
5.烤炉预热之后先刷上一层油，再把兔子放到烤炉里面烤，多翻面，把水分炒干，中途要多刷一刷油，兔肉基本烤熟之后就开始刷酱油了，加了一点豆瓣酱下去，烤好后撒点孜然粉，再撒点白芝麻，烤好了。
