干净又卫生，
印度菜，正名了！
上海最老牌印度餐厅
20年只做正宗印度味
亚洲，一块美食遍地的沃土，仅仅是东亚、东南亚地区，就发展出了横行全球的各大菜系。要是问有没有遗珠，嗯……你们怎么老不带印度玩儿啊？作为四大文明古国之一，印度的饮食文化也是源远流长，体现了8000年来各种文化和族群在大陆上的碰撞。当然最重要的是：印度菜，是好吃的！
①
全员印度友人，误入歌舞电影
每张餐桌下都压着一张纸，介绍印度当地的特色景点。
餐厅位于虹梅路上一座的小别墅里，整体环境颇为幽静，从门头开始就极具印度风情。推开门萦绕着淡淡香薰气息，耳边响着节奏欢快的歌曲，老板厨师以及服务人员都是印度面孔，让人感到闯入某部歌舞片中，瞬移至南亚大地上起舞。
②
印度，都吃点啥？
印度菜内部主要划分为南北2个派系。南印因高温潮湿，偏爱辛辣味重的料理，主食为米饭；北印口味则更温和一些，注重香气，会在料理中增添乳制品，主食以面食为主，如各种饼类（听起来是不是和我国的南北口味区分特征类似哈哈哈）。
“老有客人问我们用哪些香料，干脆就都摆在墙上”
现在上海的印度餐厅多以北印口味为主，这家餐厅厚厚一本菜单，几乎囊括了所有印度料理的菜色，还在持续更新。印度是世界上最重要的香料生产国之一，印度人民熟悉、掌握、活用香料，在这里诞生了世界人民都爱的食物——咖喱。
咖喱配饼，花样多多
· part1 ·
1次吃够，3色咖喱
印度是咖喱的起源地，在当地通常没有咖喱粉或咖喱块这样的东西，而是各种香料一字排开，之后在锅里混合烹调而成。各种香料的配比每家每户都各有不同，也会形成独特的秘方～
①黄色经典丨咖喱牛腩
经典招牌菜色，黄咖喱味道非常浓郁。里面有大块的牛腩和土豆，都煮得软烂入味，一口吃进去满嘴炸开香气，中间夹着一丝辣味，不明显，主要还是香～
②香甜白玫瑰丨椰汁咖喱羊肉
白咖喱一看就很温和，加入腰果，椰浆等煮制而成。椰香和肉的咸香融合得很好，奶油香甜甜的。羊肉也没有任何膻味，完全大块头，像是白色海浪下藏着的礁石，吃得我摇头晃脑仿佛将要翻船。
②火辣红玫瑰丨玛莎拉油鸡柳
鸡柳用玛莎拉（多种香料混合在一起的调味粉）先腌制6小时然后烤制。红咖喱颇为辛辣，香料味直接浓重，附加一层黄油的香气，与前面的白咖喱形成鲜明对比，更像风情万种的红衣女郎。
Tips：为了照顾客人的喜好，咖喱中的肉类可以在羊肉、牛肉、鸡肉中随心挑选搭配，以上都可以任意组合喔～
· part2 ·
饼和咖喱，绝配
“烤饼，享誉世界的印度招牌”
①全上海独1份丨金字塔饼
这饼甫一上桌就给人以视觉冲击，甚至可以用“巍峨”二字来形容。这样的造型是由一张巨大且薄的米饼卷成的，据说是老板首创，美观又方便上菜。它的原始形态则是直接平摊着卷起的，能有正常餐桌边沿那么长。
“金字塔”要趁热吃，撕下一块米香味十足，香脆可口。包上搭配的土豆泥，再任意选择自己爱吃的咖喱，一口塞进去，黄金组合就这样诞生～
②这「树叶」烫手丨蒜蓉烤饼
像是一片巨大的树叶，上面铺着满满的蒜蓉，烤得香味四溢，大蒜爱好者狂喜……要配咖喱吃，饼本身的咸味不重，蒜蓉和咖喱2个重量级的味道搭在一起，找到了一个很美妙的平衡点，是本次香蕉船的最爱，推荐！
③层层心机丨原味烤饼 黄油烤饼
烤饼的面团发酵得很好，多层且充满韧性，越嚼越香。黄油的要比原味的更蓬松、表皮更酥香一些；原味则是百搭之选，最有嚼头的就是它。
印度江湖，利器真不少
①
街头奇幻小食，炸脆球
这一位算是近年来印度餐馆颇为出圈的小网红，超级酥脆的炸小球里面是番茄粒、洋葱粒和土豆泥。灵魂之处在于酱料，老板亲自上手猛舀8小勺灌进去，配上酸奶油，一口干了！整个汁水都在口腔里爆发，酸酸辣辣带着薄荷的清凉感，难以形容，是生平第一次尝到的口味！
②
一剑入魂，烧春鸡柳
看到这里算是知道，此店摆盘很有一手。举起这支鸡柳，本人瞬间化为“印度刺客”，鸡肉拆下来有半个手掌那么大，烤制得外皮干香，内里软嫩多汁，以及，辣！
③
咖喱角角，滋味好好
作为前菜小点真是吃得人一下子身心舒畅。点了2种口味，咖喱鸡肉碎＋咖喱蔬菜。金黄的外壳硬脆，配上经典咖喱调味的内馅，香上加香。克制了好一会儿才没一口气吃两个，留了点肚子给之后的菜品。
90年代来中国
从洗碗工到门店老板
老板Siva在上世纪90年代初期就来到中国，一开始只是在港澳地区的印度小厨门店打工洗碗，慢慢地就会讲一口流利的粤语。之后一步步脚踏实地，直到在上海拥有自己的门店。如今他的普通话也是十级水平，交流没有任何障碍，为人亲切热情，和许多老客都成为了朋友。
旅行团把这当必打卡景点
疫情前，这里接待大量外国来上海旅行的团体客人，直到现在老客们只要有来上海的计划，就会打电话给老板预约，并把这家餐厅列为“必打卡景点”。为的是美味食物，也为这一份跨越国界的友谊。
· 小彩蛋 ·
前菜，来猜猜这酱什么口味！
Indian Kitchen印度小厨
