材料：猪排骨，姜末，蒜末，胡萝卜小丁，红辣椒丁，黑芝麻或白芝麻，盐，料酒，地瓜粉，糖，鸡精或味精
做法
1. 将切好的葱花，胡萝卜丁，红辣椒丁，蒜头末，姜末，倒上酱油，料酒，糖，盐，白醋，鸡精或味精，撒点白或黑芝麻，倒一点点温水搅拌均匀。
2. 将排骨切小块点，（可以撒点盐）再倒上地瓜粉搅拌均匀不能太稀要将粉裹住排骨，热锅锅内不能有水倒油油开了倒排骨下去炸熟，火候要掌握好等油锅放排骨开时应小火点要不怕外面焦了里面还没熟。直到炸熟。起锅晒凉。
3. 排骨晒凉后再倒入调好的料锅里拌匀
4. 充分拌匀后，香脆酸甜可口回味。
主料：排骨500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒各适量，
做法
1、排骨切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
