立冬已过，虽说在阳光加持下，今日的天气晴朗舒适，可明天后半夜起气温会明显下降，之后最低气温将跌至冰点以下，也就是说，冬天真的要来了！那么，在北京哪里能吃热乎御寒的美味呢，京蜜这就为你们寻觅一番。走起吧~
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红烧肉&猪蹄 ，好吃到“没有雷区”
随着天气越来越冷，可以提供充足热量而且非常解馋的肉菜，还是必不可少的。猪是最主要的家畜，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。论做法，无论是炖、炒，还是酱，几乎都是好吃到“没有雷区”。
淮扬府
说到猪肉，最诱人解馋的吃法必须是红烧肉。淮扬府的红烧肉从用料上就十分讲究，选用的是仪征散养黑猪肉，配的是包赢小茨菇。用小火慢炖3小时后，才练就了这道招牌秘制红烧肉入口即化、肥而不腻的味道。“肥肉润瘦肉酥”，很多人吃过之后用这六个字来概括这道红烧肉的妙处，而且肉汁已经炖得十分浓稠，散发出焦糖的香气，也被称为“下饭神器”，被抢得一滴不剩。
图/淮扬府官方图片
※ 地址：多家分店
眉州东坡
除了红烧肉，最负盛名的猪肉吃法当属一道东坡肘子，想吃东坡肘子，很多人就会到眉州东坡。东坡肘子是川菜中的名菜，而且已经成功获批国家地理标志保护产品称号。东坡肘子确实与苏东坡有关，相传他曾在江西永修一带为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。农夫听了以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。
眉州东坡的东坡肘子经过了180分钟的足火烹制，肘子的皮已经软烂，肉只要用筷子一碰就脱骨，咸香中带着丝丝的甜味和辣味。口轻的直接吃，肉的酥烂和醇厚的香气就非常解馋，口重的还必须让里面的肉狠狠蘸满汤汁再吃才过瘾。
图/眉州东坡微信公众号截图
※ 地址：多家分店
二木社猪脚饭
说完了肘子，自然就想到了猪蹄。在广东省惠来县，有一道经典的小吃——猪脚饭，猪脚饭属于粤菜系，肥而不腻，入口香爽。而且经济实惠，方便快捷，很多好吃的猪脚饭就开在街边和市场的大牌档里。
二木社的猪脚饭用了12种中药、8种香料，经过5个小时的熬制，才能做出入口软烂无渣、肥而不腻的口感。老板还会特别推荐一定要加一勺店里的辣椒酱，辣椒的香、蒜香，还有鱼子的鲜香融合到一起，配着猪脚和五常大米，还有十分丰富的卤豆腐、卤蛋，很香，很过瘾。这里还讲究“饭不够添饭、汤不够加汤”，虽然一份猪脚饭的价格比广东当地略贵，但是依然可以感受到老板的诚意满满。
图/新京报记者 王萍摄
※ 地址：建外SOHO西区12号楼1201底商
北新桥卤煮老店
这次推荐的并不是卤煮，而是店里的一道小凉菜——肉皮冻。到了冬天，很多老北京家里都会自制肉皮冻，能不能吃出“家里的味道”，是很多人评判肉皮冻好吃与否的关键。这里的肉皮冻晶莹剔透，嚼起来有股韧劲。吃进嘴里，皮冻慢慢化开，就着蒜香、醋酸，与肉皮冻的咸香谁也不抢谁的风头。男士聚在一起，肉皮冻是很好的下酒菜，女生爱吃多是看中了肉皮冻的“胶原蛋白”。还有很多人，吃着肉皮冻，想起的是以前家里的爷爷奶奶熬皮冻的样子。
图/大众点评网截图
※ 地址：东四北大街141号
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饺子就酒，越喝越有
冬季来临，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。民间向来有补冬的习俗，在寒冷的天气中，多吃一些温热补益的食物，不仅能起到御寒作用，还可以使身体更强壮。北方的民俗是立冬吃饺子，因为立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。其实，吃饺子还有个重要的原因，就是因为饺子好吃。
金盛福
金盛福的各种主食非常有名，北京的好几家分店开在大学里，不少学生即使毕业了，也很难忘金盛福的大馅饺子。金盛福饺子都是现包的，现场煮了现场吃也行，包好码在盒子里回家冻起来慢慢吃也可以。经常买的人都知道秘诀：拿回去的整盘饺子，冻得刚刚硬的时候，往桌上一摔，然后一个个装在食品袋里系紧了口，冻在冰箱里。什么时候吃拿出来煮，保证菜馅儿还都是鲜灵的绿色。
图/大众点评网截图
金盛福的饺子最大特点就是皮薄馅儿大，种类繁多，比较常见的韭菜猪肉、茴香猪肉都很受欢迎，猪肉青椒、鸡肉小葱木耳还有全素的韭菜鸡蛋也都非常好吃。吃习惯了金盛福的饺子，别的速冻饺子简直都不入眼了，因为金盛福的饺子吃起来感觉如同在吃肉丸儿。不会煮饺子的人也几乎不会煮破煮散，就算是煮破了，馅儿还是紧紧抱团儿，饺子汤非常干净。除了饺子，这里还有现做的锅贴，皮儿香馅儿大，实惠好吃。
※ 地址：多家分店
船歌鱼水饺
这里的饺子都与海鲜有关，而且基本一看皮儿就知道是什么馅儿的：比如黑色的墨鱼水饺、黄色的黄花鱼水饺、白色的鲅鱼水饺。这家来自青岛的饺子店在海鲜上下足了功夫，墨鱼水饺的墨鱼选用摩洛哥墨鱼，鲅鱼水饺也不用机器剁鱼肉，而是坚持手工刮鱼肉，确保每一口饺子都是满满的鲅鱼肉。再高级一点的还有鲍鱼水饺、海参水饺，都是用九孔鲍鱼和俄罗斯六排海参，可以说非常用心。除了传统入馅儿的海鲜，现在还有了小龙虾馅的饺子，麻辣小龙虾配五花肉和莴苣粒，每一口也都是麻辣鲜香。
图/船歌鱼水饺微信公众号截图
※ 地址：多家分店
一轩饺子馆
一轩饺子馆是家老店，能在遍地韩餐的望京经久不衰，必有独到之处。这里的三鲜饺子、鲅鱼饺子、角瓜蒸饺、全素菌菇饺子都有着很高的人气，爱吃饺子的人，只要是饿了馋了或者不知道吃什么了，通常会不自觉地走进一轩饺子馆。除了饺子，这里浓浓的东北风味炒菜、凉菜也都有着很好的口碑。
图/大众点评网截图
※ 地址：北小河公园店 望京西路北小河公园东门北侧
其实，推荐饺子不是目的，因为很多人说起饺子，肯定还是觉得家里的最好吃。它的馅儿或许不是什么山珍海味，但最普通的食材却有着最朴实熟悉的味道。中国人爱吃饺子，尤其在团聚的时候，自家锅里捞起来的热乎乎的饺子，总有外面吃不着的好味道。
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好吃的过桥米线，一碗不够来两碗
这几天，杨幂带着关键词“米线”上了热搜，这也让很多吃货汗颜：杨幂在《我要上春晚》节目中，只吃了一根米线后就在喝汤的镜头播出后，被网友评价为：展示出了什么是女演员的“极度自律”。很多网友看过后，也都明白了自己瘦不下来的确符合“自然规律”：“好吧，明星吃米线都是以‘根’为单位，我吃米线的单位是‘盆’。”
图/视频截图
说起米线，很多人最先想到的就是鼎鼎大名的云南过桥米线。“过桥米线”是云南滇南地区特有的美味，已有百多年历史。一碗正宗的过桥米线极其讲究，汤料覆盖有一层滚烫的鹅油“封住”，汤汁滚烫但却不冒热气，在冬日里为你暖心暖胃。
老滕家过桥米线
老滕家的过桥米线是很多人心中抹不去的美味和记忆，也和已经消失的东华门夜市联系在一起。1984年，东华门夜市开的时候，老滕家就在这里经营，直到2016年夜市关闭，很多人还特意去老滕家吃米线告别。不过好在现在老滕家有了新店，让很多人的念想也有了落脚地。
图/老滕家微信公众号截图
在这里大家还会经常看见老板老滕在灶台边亲力亲为，一碗碗的煮米线、浇汤、放料，言语带着北京人独有的“简单粗暴”的热情：“多加香菜，好嘞！”“哎哎哎这谁的米线赶紧端走啊，后面小伙子别看手机了！”老滕家的米线虽然根据北京人的口味做了改良，但是很多人依然认为“很云南”。吃过的人都会为老滕家的鱼丸点赞，只有鱼鲜没有腥味，和加淀粉做的“假鱼丸”只要一口就能吃出区别。咸鲜美味的鸡汤，手打弹滑的鱼丸，筋道爽滑的米线，配上冬菜、海苔、口蘑，吃完一碗已经能感到微微冒汗，要是还想喝汤，还可以去续鸡汤。很多人说，在老滕家，这真的是一碗“心灵鸡汤”。
图/大众点评网截图
※ 地址：王府井大街176号丹耀大厦鸿豪食街3层
刀小蛮半只鸡过桥米线
虫草花、黑木耳、鹌鹑蛋、炸豆皮、金针菇、鲜菊花、笋尖、油菜、豆苗、银芽，十种新鲜蔬菜加上半只鸡，刀小蛮的过桥米线用料十分豪气。尤其在天气冷的时候，这碗米线绝对可以用来“续命”。刀小蛮的米线全部来自云南自建米线厂，没有多余的添加剂，原料只有米和水。这里每种米线的大碗都“比脸大一圈”，吊汤的“半只鸡”也是很“年轻”的童子鸡，肉质十分鲜嫩。除了“半只鸡”，刀小蛮的版纳番茄酸汤鱼米线也很受欢迎，相比鸡汤的鲜美，番茄加豆花的汤料酸甜微辣具备，热乎乎的吃下去也十分过瘾。
※ 地址：多家分店
滇越乘象云南餐厅
要想将一碗云南的过桥米线吃的有仪式感，那就必须是滇越乘象的精品云南过桥米线。除了货真价实的鸡汤，这里的过桥米线遵循古法，加了秘制的鸡油，光是各种“浇头”就能让人看得眼花缭乱。盛米线的陶瓷砂锅必须加热到280度，确保汤水入锅后沸腾不止。将鹌鹑蛋、生肉片汆进汤里轻轻一搅就会变色变熟，然后按照顺序再放进鲜菜、米线……很多人说好吃的程度已经赶上、甚至超过了云南当地。
图/滇越乘象微信公众号截图
※ 地址：多家分店
云腾食府
云腾食府的云南菜在吃货心中的“驻京办美食排行”占有绝对的位置，不过因为太过“低调”而鲜为人知，但是大家依旧坚信酒香不怕巷子深，对这里的菜品赞不绝口。吃过的人认为这里的过桥米线味道正宗，而且是配菜、米线、肉片分开上。米线本身非常Q弹，按顺序放下去，正好是“一锅熟”。鸡汤清香不腻，鱼片软嫩，配菜更是被大家评价为“和当地相比一样不少”。第一次吃建议吃原味，如果喜欢而且能吃辣，香辣过桥米线也是不错的选择。
图/云腾宾馆微信公众号截图
※ 地址：东花市北里东区7、8号楼
撰文 | 王萍
编辑&排版 | 李扬
