“因为疫情不能出门的你,过得着急吗?”亲友之间经常会这么问候对方。
总要找点事情做做,充实在家的时光。如果有兴趣,可以学习做几样美食,等疫情结束,给亲朋好友露一手。
上海街头仙豆糕的生意很火爆,下面我们就来做这个网红糕点。
原材料准备:(以紫薯仙豆糕为例)
1、仙豆糕皮
低筋面粉400克
玉米淀粉50克
黄油60克
糖粉60克
牛奶30克
鸡蛋3个
2、仙豆糕馅
紫薯500克
炼乳60克
白砂糖40克
黄油20克
奶酪200克
3、工具
电子秤
平底锅(电磁炉即可)
制作流程:
1、将鸡蛋打发,依次加入面粉、糖、玉米淀粉,搅拌均匀揉成的面团,略沾手即可,并将面团分成几小份。
2、取一小份面团揉好,压平,放入紫薯泥,类似包饺子使面团包裹住紫薯泥即可。
3、将平底锅起锅,刷油,放入做好的仙豆糕,底部稍硬即可换边,以此类推,仙豆糕就成方形了。
4、烤到四面焦黄,即可起锅
小结:
1、潘小闲同学说,和街上卖的仙豆糕相比,我做的皮厚了点,主要体现在包紫薯馅收口处的技巧,皮厚就不够酥,影响口感,需要改进;
2、毛姐说,口感上馅料有点干,没有做出爆浆的效果,需要在馅料里多加一些奶酪等软化成分;
3、另外在甜度上,毛姐说太甜了,因为紫薯自带甜度,对于戒糖人士来说还是偏甜;潘小闲说不够甜,因为我没有加糖粉或麦芽糖。需要综合考虑大家的口味。
4、第一次做仙豆糕,欠缺之处很多,有爱好美食的同学可以留言和我交流。
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