丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春日天气反复，时而冷，时而热。
上个星期升温时，有朋友说，她出门时没看天气，穿了件毛衣裙出门。
结果到了中午，又闷又湿又热，实在受不了。
于是在下午在办公室，泡了杯冷茶降降温。
放了一撮去年的白茶牡丹王，大约只有十来根茶叶。
放进玻璃杯后，接了凉水，冷泡两小时。
午休过后，大口畅快喝下，觉得舒爽多了。
茶汤虽然香气不显，但冷泡闷了这么久茶味也不浓苦，相反是又鲜又甜，那股柔沁的鲜爽感觉特别解热燥。
听完朋友的分享，觉得她喝茶太“任性”了。
乍暖还寒的季节，直接喝下冷泡茶，无疑是跟自己的肠胃过不去。
《2》
物质丰富的当下，身边很多朋友在吃饭时都刻意选择清淡少食。
宁吃清蔬小菜，不食大鱼大肉。
经常需要在饭局上应酬的人，各种高蛋白、高脂肪、高热量的食物实在吃得太多。
一日三餐，餐餐丰盛。
鱼虾海鲜、羊肉牛肉、鸡汤鸭汤、排骨五花肉等，轮番在餐桌上登场。
除此外，在周末休闲时，饱餐之后，还有不少“进食项目”。
包括瓜子坚果、饼干糖果、糕点零食、砂糖橘草莓车厘子等。
花样繁多的零嘴，等着“消耗”。
哪怕自己不饿，坐在沙发上，也是忍不住伸手找零食吃。
自控力不足的人，经常会遇到积食困扰。
总之哪怕自身肠胃再好的人，也经不起长期消耗。
健康舒适的现代生活里，饮食多清淡，少油腻，是调节应对之策。
同时，饱满过后饮茶，也要有所选，有所不选。
结合自己的日常喝茶习惯，白天上班工作时，随手用玻璃杯泡上一、两杯热茶放松消遣。
只要别刻意将茶汤闷浓泡苦。
只要别选在空腹时段大量喝茶。
午后三、四点，当你感到“半饥饿”时，下午茶时间段最好一边喝茶，一边配上茶点，补充能量。
如此上班喝茶，休闲小憩，确实无可厚非。
但要注意，别像开篇那样选择冷泡茶。
因为，冷茶会损肠胃。
按传统观念，“胃喜温不喜凉”。
现代人的脾胃，多数偏弱。
这时喝下冷茶，对自身肠胃而言，无疑是雪上加霜。
毕竟，冷茶温度较低，会刺激肠胃。
冰凉的茶汤喝下胃里，易引起肠胃收缩，造成不适。
更何况，眼下的升温只是暂时的。
清明还没到，天气还没彻底回暖，夜间还要盖着被子睡觉。
李易安写过，乍暖还寒时候，最难将息。
忽而冷、忽而热、忽而暖、忽而凉、忽而晴、忽而雨的多变天气，最难休养调理。
越是这种时候，越该多留心。
及时添减衣物，清淡饮食、补足睡眠、少食生冷，才能在近期保持身心舒畅的好状态，积极应对季节更迭带来的阴晴冷暖。
《3》
排除时节因素影响。
哪怕等到五月之后，正式入夏，气温不断攀升之际。
冷茶冷饮，也是少喝为好。
因为和传统热茶比，冷泡茶的短板实在太明显。
首先，冷泡茶的茶味浸出效率奇低。
像白毫银针、牡丹王这样芽头紧实的茶叶，冷水浸泡，短时间内根本泡不开。
即便换成带有舒展叶张的春寿眉，茶味浸出同样慢。
以往用热水泡茶，按最简单的玻璃杯泡方法。
从洗干净玻璃杯开始，到正式喝上茶汤，只需等上十来分钟就行。
一旦茶水降温到适口状态，不再烫嘴，便可饮下。
而换成冷水浸泡，茶味浸出过程堪比龟速。
动辄就要泡上两、三小时，甚至更长时间才能浸出滋味的冷泡茶，压根谈不上“方便”二字。
其次，喝冷泡茶缺乏氛围感。
有朋友专门坦言过，正式招待客人的场合，冷泡茶根本上不了台面。
大家约在一块，在茶叶店里喝茶也好，还是自行冲泡也罢。
在逐次用盖碗冲泡的过程中，能现场感受到每一冲的茶水层次变化。
现场泡，现场喝，风味无穷。
如果是单纯为了跟风打卡网红产品，去茶饮店喝冷饮。
店家放在冰箱内，提前数小时冰镇出来的茶汤，无疑是茶界版“预制菜”。
照这样胡乱大口喝，只求贪凉解渴，何谈品茶的仪式感？何谈“现喝现泡”的烟火气？
最后，冷泡茶的解暑降热作用，仅是表面。
只能起到短时间的物理降温。
但达不到静心舒适的状态。
因为当外界气温升高时，喝下冷饮，将各式冰凉之物食入胃内。
相当于是“外热内冷”，很难获得由内而外的惬意放松。
若是为了解暑气，按老一辈的做法，理应喝点温水。
或者是，喝下一杯与人体温度适宜的热茶。
两三杯热茶下肚，有利于促进体表的毛孔舒张。
帮助排汗，促进新陈代谢。
当汗水流出后，体表能自然降温。
比起冷茶冷饮下肚后，刺激肠胃，引起体表毛孔收缩来得好。
《4》
喝茶这件事，以茶味为重。
单在这方面，冷泡也远远比不过热泡。
因为泡茶这件事，受水温影响很大。
无论茶香茶味，都受此影响。
一款好茶的曼妙香气，对对泡茶水温高度依赖。
高温滚烫沸水，才能激发出充足茶香。
那些高沸点的香气分子，在得不到沸水助力下，压根没机会登场。
以牡丹王为例，高山牡丹王的毫香胜于花香，茶香层次丰富。
沸水泡之，毫香、清雅花香、竹林香、似竹笋般的鲜香，层次分明，逐层释放。
当沸水冲刷过后，停留在盖碗内的叶底，不断降温。
再打开，冷后的盖香与叶底，又会有不一样的风味，会透出丝丝冷透的尾调余香。
换成冷泡，没法区分出这么细腻细致茶香表现！
何况，懂茶知茶的老茶客，喝茶注重汤感。
最经典的说法，是重水求香。
为了泡出汤感醇、稠滑有厚度的状态，离不开沸水冲泡。
降低水温，泡出来的茶汤就像温吞水。
举个例子，选80℃左右的温水去泡武夷岩茶。
哪怕山场再好、焙火再足，泡出来的茶水厚度也会明显不足，寡淡不少。
温水泡茶，尚且如此，何况是冷泡？
对真正的好茶而言，冷泡难以释放茶味精彩。
随便跟风冷泡茶，相当于毁茶！
《5》
网上看到一个提问，为什么《红楼梦》里的人总是喝温酒？
其实，温酒是传统。
三国里，就有温酒斩华雄、青梅煮酒论英雄。
过去的酿酒提纯技术不如今天，温酒能促进酒中的残余有害物质挥发，更利健康。
像传统的黄酒加热后，比如，青红酒、绍兴老酒等，酒香更浓郁，口感更醇厚。
喝下后，酒性也容易发散。
寒冷的降温天，喝点温酒能暖身御寒，有一种全身暖洋洋的舒适感。
所以，古人热衷于喝热茶的习惯，自然不难理解。
在《红楼梦》里有一章，写宝钗劝宝玉莫要喝冷酒。
给出的劝解理由是：
“酒性最热，若热吃下去，发散得就快;若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害?”
喝茶也是同理，淡茶温饮更养人。
无论合适，冷泡茶这种颠覆传统的喝茶做法，都不值得跟风。
热水泡茶，现喝现泡，更能感受茶味诸多美妙！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
