易碎的干木耳好 还是不爱碎的好（挑选脆干木耳的正确方法）

良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，*黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。

次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。

劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。