10年打工创业,开一家倒一家,开奶茶店必备知识

10年打工创业,开一家倒一家,开奶茶店必备知识

首页模拟经营波霸奶茶小店更新时间:2024-04-21

对于很多人来说,花钱是一件惬意而疗愈的事,但对于创业者来说并不是。很多创业者都不是富二代,而是通过10年的工资,或者倾尽了全家人的力气,积攒出创业基金,为了更好的生活而加入创业大军。虽然是开一家小店,但是钱该怎么花,应该花在哪里,哪些地方要投入多少,哪些地方能够省多少,都是锱铢必较。

从门店选址、装修、产品、经营管理等等,每一笔支出都代表着相对应的考核标准,而当你没有这些规划和意识的时候,钱花的再小心、花的再大,也是白花。

↑↑这是开在同一个位置的两家茶饮店,中间只隔了很小一间煎饼果子铺,两家店的投入从档次上看上去并没多大区别,不同的是上面初漾的门店面积会比桃园三章要大,然而同一时间的到店客流却远远比不上桃园三章,从照片就能明显看出来。

原因就在于初漾在门店搭建之初没有花对钱,所以竞争土壤比不过人家。那么,究竟应该怎么规划自己的投入,培养好自身竞争力呢?

花钱要选对地方花——该花的地方一定要花,而且不能花错

很多创业者不可能像大品牌那样,将所有方面都做到最好,所以把钱花在哪儿,显得特别重要。而一个门店在投入中一定要投入的部分,体现在三方面:能见度、可理解度、接近度。

1.门店能见度

简单理解就是你的门店能被别人看到的程度有多少,这也是最容易被忽略的问题之一。

上图的小型商场街之中,开了一家茶饮点,然而如果不是特别提示,很难发现这家奶茶店在哪儿。

很多锦上添花学员总觉得门店颜色不能太明显,要有档次,实际上门店能见度才是基本中的基本。因为你的门店是需要靠抓住顾客的眼球来吸引顾客进店的,顾客看不到你,之后从进店到消费的所有事都不会发生。

上图是中山一家门店的店面照,店面设计并没有比上一家复杂多少,但是大面积的明亮用色以及突出的logo,让人在很远的位置就能看到这间店。假使将这两家店放在同一个区域,基本上路过的人们只会被这家店吸引,甚至忽略其他的店。

如何检验自身门店能见度?

你只需在你的门店20-30米开外的位置拍一张照,如果照片中你的门店隐没在了茫茫门店中,没有突出,那么就证明你对于门店能见度的投入不够。

一家门店能见度的提升,logo能不能做发光?能不能用颜色做突出?能不能字体放大?都是需要考虑的问题。

还是那句话:门店能见度是一个门店是否生存的第一个环节,如果顾客看不到你,之后的事都不会发生。

2.门店可理解度

一家门店的可理解度,可以看作你门店传导出来的信息,是否能被顾客轻易理解。简单来说就是门店的品类信息,你要让顾客知道你是干什么卖什么的。

上图这家门店,在门店装修方面非常吸引人,但是生意却没有旁边的阿一柠檬茶好,关键就在于没有做好门店可理解度的把控:

一般来说,顾客在产生“我需要喝东西”,“我需要吃东西”的心理需求,都是随机且快速的,这个时候,顾客选择消费的时间也不会长,而他们挑选的依据,就是门店所展示出来的信息。

如果第一眼根本看不出这家店是卖什么的,卖点在哪里,顾客看不懂,自然不会轻易进店。

喜茶或者奈雪的茶的门头设计很简洁,然而再简洁,他们也会将自己的 logo尽可能放大,放在最显眼的位置,告诉经过的顾客他们是谁、卖什么,你进店可以买到什么。

这些大品牌都在想方设法的提醒消费者他们是谁,单店茶饮店,就更应该做到。

3.门店接近度

很多第一次开店的锦上添花学员可能不知道:你的门店点餐台距离顾客走过去的距离越近,门店客流以及顾客消费率就会越高,这就是门店接近度。

我们很多创业者,吧台据门店门口10米,里面黑洞洞,顾客都不敢进去。结合文章开头我们放上的两张门店照片,初漾的门头下方有一层玻璃,玻璃门是关的,拉长了顾客到吧台的过程,自然进度的*就会变低。而桃园三章的点餐台是紧贴路边的,顾客点单甚至不用走到店里就行,消费的顾客自然多。

这也是为什么麦当劳会把甜品站直接在门头开个窗口,直接面对顾客,因为跟顾客的触达越近,顾客就越容易产生冲动消费。

花钱要选对方式花——花钱一定要有重点,做到小针对大投入

很多创业者在门店投入的时候,都会面临一个关键问题:我是将我的资金均匀花在每个点上,还是找重点花在一个地方?

你一定要将大部分投入,花在最重点的地方。茶饮店开店投入,也是遵循二八法则的,就是:80%的钱要花在20%的地方,而这个20%的地方则会产生80%的收益。一点点东方宝泰店,一个月的外卖会做到1万多杯,它的一款产品,就是招牌波霸奶茶能够卖到8000多杯,这个就是最二八法则的策略。

再比如益禾堂现在的标志性产品烤奶,也是现在益禾堂销量最高的产品,除了消费者的选择,其中更是益禾堂对于烤奶这一产品的强势投入与宣传。

如果你留心观察,你会发现烤奶这一产品,不单单在每家门店菜单中最显眼的位置,更是益禾堂的宣传最重点:杯子设计、海报设计、员工服装,甚至是LED投影灯的内容。

另一个叫阈值效应:水没烧到100度就不叫开水。如果你投的钱没有达到一定程度,那么在此之前,你投入的钱都是浪费的。

如果你把产品全部的都做得很好,不实际,因为你的成本有限,但如果你将一个方面做爆,做到最突出,那么得到效果比什么都做到最好还好,还吸引顾客的注意。

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