李海庆：北方牧场牧草使用&调整方案

李海庆 圣牧高科营养中心总监

管控牧场粗饲料使用成本，发力点包括降低高价粗饲料（进口苜蓿&燕麦草）使用、充分利用当地粗饲料资源、国产苜蓿、西班牙苜蓿代替等，同时需要座好牧场压舱石——青贮玉米。

目前，圣牧高科约有11万头牛，主要集中在内蒙古两个区域：呼和浩特市和巴彦淖尔市。呼和浩特市有11个牧场，总存栏奶牛3.6万头左右，集中在呼市南部和西部；巴彦淖尔市有23个牧场，总存栏奶牛7万多头左右。

圣牧高科在乌兰布和沙漠累计投入75亿元人民币，建成32万亩有机种植基地、1个无害化处理厂、9个有机粪肥厂、1个生物有机肥加工厂、11个蓄水库、23个牧场、1个饲料厂（年产能20万吨）、1个压片玉米厂（年产能7万吨）、1个发酵饲料厂（年产能3.8万吨）、1个食品厂（年产能6万吨）。

左上角是圣牧沙漠基地图，绿色区域外面都是沙漠，原来都是沙丘，跨度几十米，通过铲车把沙丘找平，布上滴灌管和喷管圈，利用水库水进行灌溉，我们种植玉米再做青贮。右上角是原始沙漠的场景图。左下角有蓝色顶的就是我们的牧场，牧场建在沙漠里有几个优势：奶牛舒适度极好，气候比较干燥，远离污染，适合奶牛养殖。从右下角的图可以看到运动场全部是沙子，奶牛舒适度很好。

粗饲料用量特别大

传统来说，奶牛粗饲料用量特别大，精粗比一般在50-60:50-40。如泌乳牛青贮玉米用量25kg-30kg,甚至还有40kg，占日粮比例非常高；最常用的还有苜蓿干草和苜蓿青贮，这些都是重要的粗饲料。

粗饲料不可取代

凡是有粗饲料的牧场，面对突发状况如今年疫情，就能做到心理不慌，尤其青贮玉米是各牛群日粮中最基础的粗饲料，是当地资源，也是压仓石，让大家更有信心抗疫；如果缺乏粗饲料，单靠精饲料调整是非常难的。

粗饲料是基础的基础，养牛可以没有精饲料，但不能没有粗饲料，像苜蓿、燕麦草在各个牛群也必须保证一定的用量。苜蓿是新高产牛日粮中重要的蛋白和纤维原料；低钾燕麦草是围产期适合使用的干草。

粗饲料价格高

粗饲料价格这几年呈现出越来越高的趋势，很多牧草价格已经超过了精饲料的价格，每吨差额200-250元。我对比了圣牧一个阶段美国苜蓿和高产精料价格，美国苜蓿RFV150单价2930元，RFV170单价3250元,RFV185单价3380元；高产料单价3130元，中产料单价2530元。用好的草比料价格还高，这两年表现的特别明显。

粗饲料品质、数量和使用也是非常关键的。青贮玉米这两年价格特别高，单价530元/吨，具有优势，但也逐年上升。宁夏牧场现在到场已经每吨六七百元了，所以一定要把草用好。

粗饲料影响产量

粗饲料是产量的决定性因素，国内标杆牧场单产高低或者牛群养的好坏和粗饲料有直接的关系。一般青贮玉米干物质、淀粉含量做的好的牧场产量都很高。国内有很多牧场淀粉达到35%，苜蓿质量达到优级和特级，如果订的晚，根本买不到高品质苜蓿，所以需要大家主动抢占资源来养好牛。

降低高价粗饲料的用量

关于苜蓿

1.进口苜蓿用量调整：一般用美国苜蓿多，美国苜蓿最早用5公斤，后来减至3公斤，现在因价高降到1.5公斤。苜蓿在高产日粮中不是必须使用的，苜蓿只是一种原料，如果有水平高的营养师能做到限量使用苜蓿甚至是执行无苜蓿日粮，这样能大幅降低成本。

2.第二，如果使用苜蓿，需分牛群饲喂不同等级苜蓿。一般是新产和高产使用优质苜蓿，RFV170-200 的一级、特级苜蓿。中产牛和青年牛选用RFV130的国产苜蓿、RFV150西班牙苜蓿。当然，高产牛也可以用苜蓿青贮，能降低一些成本。

关于燕麦草 1.国产燕麦草品质不是特别稳定，每批次质量也不尽相同，主要是灰分大，影响饲喂效果，用于饲喂低产牛、干奶牛、围产牛。灰分高的情况下，可以将燕麦草通过预铡的手段把灰分降低，提高使用效果。

2.进口燕麦草价格比较高，我们结合围产牛尿液pH值及阴离子盐使用效果，仅在围产牛限量使用一部分进口燕麦草，降低产后代谢病发生；如果pH值特别难降低，牛的采食量也不高，可以加大进口燕麦草用量。

利用当地的粗饲料资源

充分利用牧场所在地的粗饲料资源，比如稻草、玉米秸杆、小麦秸杆、莜麦秸杆等，提高当地资源利用率。干草通过预铡，起到除尘作用，合理的把控卫生指标，选择部分质量好的粗料，改善搅拌状态，提高采食量。养牛不是必须要用苜蓿、一定不能用秸杆，而应该就地取材，只要把当地粗饲料利用好，成本一定能控制住。

下面展示的是以色列奶牛配方核算，左边是配方里使用的粗饲料种类，种类比较多，其中全株青贮玉米用4.9公斤、小麦青贮14.2公斤、进口苜蓿1.23公斤、小麦秸杆0.61公斤。小麦青贮比较有优势，玉米青贮用的很少，搭配一点点进口苜蓿和一点小麦秸杆。以AMTS算，代谢能和代谢蛋白能量接近，能支持单产40公斤左右。

从以色列配方可以看出，小麦、大麦和玉米面都在使用，也是就地取材做的配方。大家可以充分利用当地一些粗饲料做合理的配方，以降低成本。

下图展示的是MINER研究院研究的结果，给我们带来很多启示。四个日粮主要用一种草叫梯牧草，属于禾本科草，通过切长和切短两种铡断方式，然后过筛。第一个日粮配方，低UNDF，梯牧草切短用10.5公斤，甜菜颗粒12.9公斤；第二个日粮配方，梯牧草切长，其他与第一个日粮一样；第三个日粮配方，把切短梯牧草加量至24.2公斤，甜菜颗粒减量至0.4公斤；第四个日粮配方，梯牧草切长，其他与第三个日粮一样。

可以看到，UNDF是第三和第四个日粮配方更高，梯牧草用的多，替代了甜菜颗粒；NDF也是后面两个日粮配方高。第一个和第二个日粮配方梯牧草铡的长短不一样，但无论从采食量还是总单产情况来看，都差不多。第三个和第二个配方比，使用梯牧草铡短替代部分甜菜颗粒，结果是产量和采食量都差不多。第四个和第三个配方告诉大家：一样的配方，梯牧草铡短可以提升采食量，进一步提高单产。

国产苜蓿替代进口苜蓿

国产苜蓿等级目前主要包括RFV130、RFV150、RFV170等。可以使用国产苜蓿替代部分进口苜蓿。

另外，制作出来的苜蓿青贮检测RFV在150-170之间，可以等干物质、等RFV替代部分进口苜蓿。我们有些牧场大量使用青贮苜蓿从而降低成本。

西班牙苜蓿代替国产苜蓿、美国苜蓿

近些年来，国外进口苜蓿草来源比较多，如西班牙苜蓿、阿根廷苜蓿、南非苜蓿等。不同的苜蓿草，不一定非要和美国苜蓿对标。西班牙苜蓿颜色比较差，烘干后粉末率比较高，也有些西班牙苜蓿产品叶片比较完整，PRV能达到170指标，质量非常好。

下图是西班牙苜蓿检测的指标，采购RFV150的苜蓿检测发现RFV指标都在150以上，2019年底西班牙RFV150的苜蓿到呼和浩特的价格和国产RFV130的苜蓿一样，RFV130的苜蓿蛋白比较低、品质比较差，所以我们将国产苜蓿全部换成西班牙苜蓿，在青年牛和中产牛日粮里使用，性价比很高，效果也非常好。

青贮玉米使用关键点

1.质量等级

下图是国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授公布的青贮玉米营养指标分级标准。主要分三级：二级较少，干物质小于27%，淀粉小于27%；一般都是一级或者特级，淀粉28%起步，要求最好能做到32%-35%。

分窖存储不同等级青贮玉米。高淀粉、高干物质青贮玉米可以加大使用量，提升产奶效果，节约玉米等原料。使用上，高干物质、高淀粉青贮玉米饲喂新产、高产、中产、围产牛群；高干物质、低淀粉青贮玉米饲喂低产、干奶、青年牛，控制体况，降低成本。

2.卫生指标检测

检测青贮玉米各项卫生指标，包括41种霉菌毒素检测，监控风险。青贮玉米质量问题会导致奶牛出现血乳、酮病、瘤胃鼓气、真胃炎等消化疾病。

青贮玉米使用过程中，一定要注意发酵的指标对奶牛健康的影响。如果青贮做的不好，出现血乳，到新产圈以后，基本100%牛全部出现血乳，这就是因为当时青贮没有做好，用的时间比较长。青贮异常发酵会产生酮病，围产期用的青贮不太好，产后酮病特别高，排除其他原因就是青贮导致的。瘤胃鼓气排除正常精粗比、日粮核心指标没问题的情况下，大多是因为青贮没发酵好，取用过程中，坏的取的多，奶牛瘤胃健康受到影响。所以取青贮过程中一定要连续，另外注意压窖密度，使用发酵菌剂。

3.切割长度

参考前面MINER的试验结果，从反刍时间来看，饲喂长纤维的梯牧草奶牛反刍时间是554分钟，其它的都是520-530分钟。从采食时间来看，下图左面是250-270分钟，右面是300分钟，差异比较大。为什么？

奶牛采食过程中，如果切太长的情况下，奶牛会反复咀嚼，把长纤维嚼成短纤维，但是反刍时间是一样的。所以我们对青贮切割的长度有一定的要求，如果压实密度能保证的情况下，尽量切的长一点，牧场一般建议1.8-2.5公分。如果青贮切割长度太短，会限制日粮中的使用量，增加成本，造成乳脂率低。

上图中标准1是中国农大提出的新产、高产日粮滨州筛标准，原来行业标准上层10%-15%，中层20%-40%。现在我们新的标准（图中的标准2）出来了，不太注重上层，上层3%-%5即可，不需要太高，太长需要牛咀嚼切短，造成能量浪费；把中层做到40%以上；上层加中层达到45%，奶牛瘤胃健康便没有问题。

4.青贮使用剂

同型菌和异型菌我们都在使用。同型菌发酵是把淀粉里的葡萄糖转化成乳酸，乳酸降低pH值，保存青贮；异型菌发酵中，葡萄糖可以生成一部分乙酸，日粮中有机酸一般是丙酸，通过异型菌发酵产生乙酸，对二次发酵和日粮使用过程中开窖后的有氧稳定性作用非常大。

下图浅色的线是没有加乳酸菌，深色的线是加了布氏乳酸菌也就是异型菌，横坐标是有氧暴露时间，0、20、40一直到240小时。从图上可以看出开窖以后，随着时间增加，没有使用异型菌的青贮温度越来越高，而使用异型菌的青贮温度比较低，一直保持在22度、23度。

异型菌的作用是大家公认的。怎么使用异型菌？我们的策略是对储存时间长的，一般牧场要做三窖，最后一窖指标做的高一点，时间也比较长，使用异型菌，这样在夏天热应激使用过程中开窖，能阻止有氧损失。

5.供应商战略合作

青贮现在越来越难收，找到合适的供应商达成战略合作协议，可以更好的对将来的指标进行管控，建议通过政策、扶持项目，选择战略合作伙伴签订3-5年期全株青贮玉米购销合同。

每年签订合同前，提前锁定供应商地块，采取GPS定位，牧场根据分配地块跟踪种植情况。

每年根据市场行情制定计价方案，通过价格引导供应商。青贮玉米计价方式和淀粉、干物质都有关系，如果地块可控，到地头通过看地评估，按亩收也可以。

6.其他干草替代青贮玉米

我们在当地自己也种一些其它的草，如高丹草、高粱、桑根草等。高丹草在青年牛和干奶牛上使用效果很好。

建议牧场根据每个地区区域的特点，寻找一些可替代青贮玉米的其它青贮饲料进行种植。如皇竹草比较需水，不太适合北方种植，而南方区种植皇竹草能收割好几茬，皇竹草做青贮也甚好。

青贮苜蓿

1.包装

我们摸索了四年，现在制作的青贮苜蓿质量较好，使用效果也不错。前两年都是用窖贮，窖比较宽，25米以上，高度比较高，但压实密度、切面深度都没有严格要求，使用后很多牧场奶牛出现急性发病、单产下降、甚至急性死亡，效果很不好。

我们并没有因此定否青贮苜蓿的作用，始终认为储存方式有问题，所以后来做成裹包青贮苜蓿和灌肠青贮苜蓿。每个裹包膜8层，单包重800kg，密闭性好，损失小，易库存管控，易移动，还不易破包。对比发现裹包效果较好，虽然增加150-180元的成本，但整体核算下来还是划算的。灌肠青贮压实密度和发酵效果均没有裹包青贮玉米好。

2.码放

制作裹包青贮苜蓿时，装车运输，现场制作，码放时，必须两层码放，最底下一层所受压力越小越好。长时间储存，三层码放易进入空气影响发酵效果，最终影响青贮苜蓿质量。

3.存储、使用

存储上，青贮苜蓿一般至少发酵14天以后才可以开包使用，建议发酵20多天到30天使用。一般不建议青贮苜蓿储存时间过长，尽量在一年内用完，如果超过一年，尤其裹包青贮的膜有氧通透性受到影响。

使用上，根据等级饲喂不同牛群，优质青贮苜蓿RFV170-180的饲喂新高产。

下图展示的是不同制作方式发酵45天的感官效果图。可以看到，裹包青贮苜蓿发酵出来呈黄色；最差的是窖贮青贮苜蓿，发酵出来叶子发黑，味道特别难闻。

小结：（1）灌肠存储量大，制作天数在3天左右，尤其对到货进度和量难以管控，对影响整包质量，开包后有发霉变质现象，造成经济损失。（2）裹包相对比灌肠易管控，即使有质量问题也是影响一小部分，风险小，便于库存管理。（3）窖贮制作时间长，损耗大，制作过程中各环节管控不当，影响整窖质量，风险大。

4.核心指标的控制

控制青贮苜蓿的RFV150-185，DM 35%-55%，灰分10%-12%，12-14%。

特别需要注意灰分和水分的控制，一般传统裹包青贮建议干物质达到35%-45%，我们几年做下来的经验是干物质达到45%-55%较好；灰分一般青贮苜蓿要求最好小于10%，10%-12%比较好，但在沙漠里做，如果搂草设备不行，翻晒过程中沙子容易带进去，一般做到12%-14%。

下图展示的是头茬、二茬、三茬裹包青贮苜蓿各项指标检测结果。可以看出，二茬、三茬裹包青贮苜蓿灰分控制比较好，一般在10%-12%，最高的13%，RFV150左右。而头茬裹包青贮苜蓿RFV很高，接近170，但灰分太高，达到15%-16%。我们给内部定的标准要求灰分做到14%以内；如果灰分14%-16%，每吨折扣100元；如果超过16%，拒收。

5.菌剂：同型 异型

做青贮苜蓿的牧场务必注意：控制好灰分，控制好干物质，制作出来的青贮苜蓿基本没问题。另外，青贮苜蓿可以加些菌，把同型菌和异型菌用好。

同型菌产生乳酸，发酵快，开窖使用早；异型菌产生乙酸，易存储，延长使用时间。

最后希望大家能用好草，养好牛，卖好奶。

李海庆博士，反刍动物营养与饲料科学专业博士，现任圣牧高科营养中心总监、圣牧高科食品有限公司总经理。曾在大北农集团工作11年，从事反刍产品研发设计、客户培训、大客户技术指导等工作。在圣牧高科先后担任巴市牧业营养中心总监、集团营养中心总监职务，负责34个牧场约11万头奶牛的营养和配方工作及公司4个饲料厂、1个食品厂的管理工作。擅长反刍动物饲料配方设计应用，对奶牛精细化饲喂管理具有丰富的工作经验。参编2项地方标准制定，在中文核心期刊发表论文10篇、SCI论文2篇，获得国家发明专利授权8项。

（根据“2020中国苜蓿&燕麦草春季市场研讨会”发言整理）