摆摊做煎饼果子怎么才能劲道（出摊卖煎饼果子的全过程怎么做）

要让摆摊做的煎饼果子的饼皮劲道，可以注意以下几点：

1. 选好面粉：使用高筋面粉或中筋面粉，高筋面粉能让饼皮更有韧性。

2. 和面对水比例：水不能太多也不能太少，要掌握好合适的比例，让面团达到合适的硬度。

3. 充分揉面：揉面要到位，揉至面团光滑有弹性。

4. 醒面：和好的面团要醒一段时间，让面筋更好地形成。

5. 摊饼技巧：在摊饼时，要掌握好火候和力度，均匀地摊开，不要太薄也不要太厚。