1、首先把操作间清理干净，所有的卫生死角都要清理，不要留有任何的食行残渣。
2、推荐使用安全无毒的蟑螂药：洁兵*蟑胶饵(带防伪码)，用药的时候把药打到角落和缝隙处，一般十天左右蟑螂可以灭绝，用药后注意不要把药擦掉，还可以保持长达一年左右的效果。
3、密封好各种食品，特别是甜食，因为蟑螂是最喜欢吃甜食的。
4、往店里搬入的食品包装箱最好先检查，确定没有携带蟑螂再搬入。
一、保持干净。烘焙店里香喷喷的，是蟑螂最喜欢的地方之一，平时做完蛋糕后一定要把蛋糕胚、奶油、芝士、果仁等配料收拾干净，放在冰柜保存；蛋糕制作台要保持干净，每天下班前要用抹布擦拭；店里的垃圾要每天清理，不给蟑螂晚上出来饱餐的机会。
二、每天清扫烘焙店时，除了常规的打扫外，还要特别注意检查货架和地上角落缝隙处、货架架面的角落等地方有没有撒落的蛋糕屑，这些在夹缝中的蛋糕屑常常是蟑螂聚众豪吃的乐土。
三、对每天运输进店的食品进行检查，一般烘焙店的配料都是打包好箱装或者袋装，先在店外检查没有蟑螂后再搬进店里，防止蟑螂从外面进来。
四、烘焙店每天人员流动大，是一个开放的场所，做好以上几点的同时，需要配合使用蟑螂药才能更好的消灭蟑螂。推荐使用新型环保灭蟑药—洁兵*蟑胶饵（带防伪码），这款药对人及宠物安全无害，布药后没有气味，尤其适合在食品营业场所使用。使用方法也非常简单，药是针管式，直接将药挤在角落缝隙，挤的点有米粒大小，间隔10厘米左右挤一个点就可以了。烘焙店里墙角缝隙处、柜子货架的边角缝隙、冰柜储物柜的缝隙处及门缝窗边等都可以放药，全面布药后，蟑螂基本上是无处可逃了。药是根据面积使用，一支洁.兵蟑螂药可以使用50平方米左右，食品营业场所蟑螂危害比较严重，可以多预留1-2支药隔1个月后再补一次药，以达到更好的效果。同时，洁-兵蟑螂药还具有连锁灭蟑螂、长效灭蟑螂、对蟑螂无抗药性等特点。
