冬天摆摊煎饼果子可能会面临一些困难，但可以采取以下措施应对：
1. 考虑更改菜单：冬天可以添加一些热食，如煮粥、煮面等，以适应顾客的需求。
2. 寻找室内场所：找到一个室内的市场或者租赁一个移动摊位，以便在寒冷的冬天提供服务。
3. 加强摊位保温措施：在摊位周围设置帐篷或者使用窗户隔热膜，以防寒冷的天气对煎饼果子的质量产生影响。
4. 提供热饮：在菜单中增加一些热饮如热牛奶、热茶等，吸引顾客在寒冷的时候选择摆摊。
5. 营销宣传：通过社交媒体或其他渠道进行宣传，让顾客知道你在冬天也在摆摊，并推出一些冬季特别优惠以吸引顾客。
6. 寻找合作伙伴：与周边的餐馆或咖啡馆合作，共同组织一些活动，为顾客提供更多选择。
7. 引入新品：在冬天推出一些冬季特色的煎饼果子，如红豆煎饼、红薯煎饼等，增加顾客的选择。
8. 创新包装：为了提高食品的保温性，在包装上使用密封盒或保温袋，确保食品的温度和质量。
9. 考虑其他商机：如果摆摊煎饼果子在冬天生意不好，可以考虑提供其他服务，如派送服务或者提供外卖服务，以增加收入。
