巴西大厨做出“意大利以外欧洲最美味比萨”。巴西网站“G1”
【南美侨报网编译张金报道】出生于南里奥格兰德州（Rio Grande do Sul）小镇里奥帕尔杜（Rio Pardo）的巴西人拉斐尔·帕纳蒂里（Rafael Panatieri）自17岁起就立志成为一名出色的厨师。20年后，他在西班牙经营的餐馆获评“意大利以外欧洲最美味比萨店”。
巴西网站“G1”5月18日报道，帕纳蒂里是巴塞罗那市萨托利亚帕纳蒂里餐馆（Sartoria Panatieri）的合伙人，在2023年“欧洲最好吃的50家比萨店排行榜”（50 Top Pizza）中夺得榜首之位。这家手工比萨店于2018年开业，目前在巴塞罗那市已拥有两家店铺。
这位巴西合伙人来自一个具有意大利血统的家庭，从小就接触了各种地中海风味菜品。他幸运地获得了家人支持，在巴西学习烹饪课程后于22岁前往意大利米兰，并在那里拿到了（欧盟）红色护照。自此，他开始专注于开创自己在欧洲厨师界的事业。
登上“欧洲最好吃的50家比萨店排行榜”首位的意义非凡。该项排行榜的评选标准并不仅限于比萨饼和馅料的味道，还包括餐厅理念、环境和顾客体验。今年排在第二位的是哥本哈根Bæst比萨店，第三位是伦敦餐厅“50 Kalò”。
萨托利亚帕纳蒂里餐馆重视“从农场到比萨”的理念，非常重视原材料的质量，也肯定了当地生产商的价值。帕纳蒂里指出，餐馆成功的秘诀不是木柴烤炉，而是巴塞罗那市与农村相邻的地理位置。“正是因为与生产商邻近，我们才能在一年中最好的时候获得最佳质量的原材料。”
例如，该餐馆比萨饼的馅料使用了来自加泰罗尼亚区莱里达市生态农场Dpagès的手工香肠。该香肠由加斯科涅猪（Gascon）的猪肉制成，这是一种稀有的伊比利亚品种猪。比萨饼的面饼使用生态面粉制成，发酵时间长达70多个小时。
