去年年中，汤品类开始崭露头角。据美国金宝汤公司统计，这是一个千亿级别市场，不输隔壁的新茶饮。
做汤的玩家中，“吃个汤”很受资本宠爱，从2015年到现在，它拿到三轮融资，总金额近亿元，对外宣称直营店近百家，实际后期公司收缩为40多家店铺，主要位于广州、深圳。
几乎没有一点征兆。这样一个势头强劲的连锁品牌，号称1年能卖出400万份的网红汤，“吃个汤”突然之间关闭了深圳全部门店，总部已经人去楼空。
01
融资近亿、开店70多家
黑马品牌无征兆*
吃个汤崛起，正是创投圈最狂热的时期。
2015年，年仅25岁的詹楚烽正全身心投入人生中的第四次创业，成立了吃个汤，主打“原只椰子炖汤”——必须是养足120天的走地鸡与原只椰子共同熬制，在中央厨房制作完成后，采用热链运输到线下门店。2016年，吃个汤在深圳科兴科技园开出第一家汤铺，事实也的确没有让他失望，吃个汤无论在线下市场，还是资本圈子里，都格外惹人喜爱。
3年时间里，吃个汤在深圳、广州、东莞一带，稳定扩展至70多家门店，并建立了自己的中央工厂和供应链。
▲吃个汤在东莞自建的中央工厂，号称是亚洲最大的汤品制作中央工厂
创业初期，吃个汤曾参加一个创业比赛，一共有147个参赛项目，但吃个汤第一轮就被评委刷下来了。现场不少投资人质疑，谁会专门点个汤？2018年，詹楚烽回忆起这段往事时，曾笑言：“去年我发现，另外的146个项目全倒了，只剩吃个汤。”
也许是站在健康饮食的风潮上，也许是恰好踩准了创业的大潮，吃个汤成功在市场上站稳脚跟。目前，吃个汤官网上仍然保留当时的介绍：1年卖出400万份网红汤。
而这个项目，也一度成为资本追捧的对象。不到两年，吃个汤先后获得3轮融资，累计金额上亿元资金，风头盛极一时。
2017年5月，吃个汤完成了未披露金额的天使轮融资；
2017年8月完成了3000万人民币的A轮融资，估值1.3亿人民币，投资方为五岳资本；
去年8月完成了近亿人民币的A 轮融资。这次的投资方为五岳资本、凯信资本和蜂巢资本。
▲吃个汤融资记录（图源：天眼查）
吃个汤长势喜人，詹楚峰也成功入选“2019亚洲福布斯30岁以下精英榜单”，同处其中的，还有喜茶的创始人聂云宸。
这一年，詹楚峰给自己定了一个“小目标”——在2019年前，将线下门店开到200家。
为此，吃个汤推出了联营模式。所谓联营模式，就是投资者出钱，吃个汤出力。不需要参与经营管理，最后坐享收益分成就可以了。
即使要平摊开店风险，但这种“傻瓜式”的生意模式依然吸引了不少人。
当越来越多的人开始关注吃个汤，各种骇人的“爆料”也传得纷纷扬扬：老板卷款跑路、融资注水、公司管理混乱、资金去向不明......
从事情发酵起便一直保持沉默的詹楚峰，也不得不赶在舆论进一步恶化前进行澄清：这个事情（目前传播的文章）绝大部分是不属实的，我们离开了一个合伙人，故意要诽谤我。然后找到了一个小公众号发了一篇文章，有一些媒体转发了，情况是这样。
▲詹楚峰的回应
虽然否认了一些传言，但对公司资金链断裂的事实，詹楚峰却选择了承认：公司走到今天这一步，因为我们经营管理不善，公司今年在资本市场融资方面进展坎坷，多次谈好的资金都没有按时到账，公司资金链出现断链。
02
融资失利 全供应链模式难续
这个创业故事的开头，跟其他故事一样，都充满了励志的味道。创始人詹楚烽年少在粤菜酒楼拜师，青年时连续创业三次，基本都以失败和被收购告终。于是再次孤注一掷，重整旗鼓。
詹楚烽
同时，詹楚烽也充满情怀。他觉得市面上的汤没有“家的味道”，于是就想打造一个中国汤品。“汤是一个带有情感温度的产品，所以我认为有无限的想象空间。”他曾经在采访中这样说道。
但是，用励志和温度包装的产品，如果不能贴近市场需求，就始终是纸上美谈。
很多时候，汤都只是餐桌上的配角。除了广东等沿海地区，其他地区大概都没有喝汤的习惯。深圳又是最多外来人口的城市之一，又怎么会有对汤的狂热追求呢？
再翻开美团外卖上，用户们对吃个汤的评价。大多数用户，纠结的一点都是——分量太少了，吃不饱。
1、“食材”太丰富，“火候”不够旺
对产品的殚精竭虑，和对未来的野心磅礴，加速了吃个汤的死亡。
我们都不知道，到我们手里的一份椰子鸡汤，原来有那么多繁琐的细节：食材要产地直供，椰子要是原产地海南两斤以上的老椰子，鸡是养足120~150天的走地鸡。为了让汤的温度始终保持在适宜的63度，要用蒸柜一直保温。
另外，为了让汤品实现标准化的制作，吃个汤还大兴土木，于东莞建了个8000㎡的中央工厂。
这么多的细枝末节，注定了吃个汤的运营成本会居高不下。
除此之外，在获得了亿元融资之后，吃个汤立即马不停蹄地扩张，对外宣称要将直营店开至近百家。
但是，欲速则不达，吃个汤可能并不明白这个道理。
2、资本的宠儿变弃儿
在创业公司接连倒下的今天，一家企业如果没有更大的潜力，更好的故事，就会被势利的资本漠视。
吃个汤一则处于极具可替代性的餐饮行业，二则缺乏核心竞争力，自然再也得不到资本的青睐。
03
小结
“民以食为天”。近年来，中国餐饮市场的规模已达到了近4万亿元，资本的疯狂，让一个又一个网红品牌崛起。
未来汤品趋势在何方？未来简史中，赫拉利说，研究历史就是为了挣脱过去的桎梏，让我们能看向不同的方向，并开始注意前人无法想象或过去不希望我们想象到的可能性。汤品的未来可能要纵向从汤的历史、横向对比餐饮市场类似单品的发展中获得。
其实，每一家企业都需要拷问自己，如果没有资本的助力，没有足够的盈利能力，自己还能够活下来吗？
商场如战场，没有退路。要么荣誉加身，要么粉身碎骨。缺乏自我造血能力，迟早会跌落深渊。吃个汤只是千千万万个执迷不悟者其中的一份子罢了。
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