芝士的咸香，综合巧克力的苦甜，两者相得益彰，比单吃巴斯克或熔岩巧克力的口味体验更丰富，后悔做晚了系列!
关于自己在家怎么做出更好吃的巴斯克芝士蛋糕，小贴士附上~
✨食材:
奶油奶酪: 200g
细砂糖: 40g (不建议再减糖)
鸡蛋液:100g
蛋黄:1个(约15g)
玉米淀粉: 6g
淡奶油: 120g
✨熔岩巧克力: 150g淡奶油 1个蛋黄，小火煮至温热，关火后加入巧克力趁热搅匀即可
1奶油奶酪回温软化，用刮刀拌至顺滑
2加入细砂糖搅匀
3鸡蛋液分三次加入，每次搅匀后再加入下一次
4加入玉米淀粉搅匀
5加入淡奶油搅匀
6过筛一遍，倒入垫好油纸的模具中，烤箱提前预热，220度烘烤20分钟(具体根据自家烤箱脾气调整)
7蛋糕出炉晾至不烫手后，制作熔岩巧克力，倒在芝士蛋糕上冷藏一晚就可以吃了
✨如何把控细节，烘烤出更好吃的巴斯克芝士蛋糕:
使用常温液体材料，尽可能避免水油分离
除全蛋液外再加入一个蛋黄:蛋黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，这样做可以让芝士蛋糕具有更醇香的风味外，还可以让口感更润更丝滑,与制作熔岩巧克力、冰淇淋时加入蛋黄同理
✨关于搅拌:每一步都是搅匀即可，不要鲁莽搅
高温快速烘烤，使巴斯克芝士蛋糕表皮焦化，但内里还是软嫩的状态
芝士蛋糕的糖量已经在baozheng风味的前提下使用zui少量的糖了，不建议再减，否则会影响成品的质地、风味
你可以试想，比如不加糖的蝴蝶酥吃起来会是油腻、不香的
其次这款甜品的熔岩巧克力部分很浓郁，容易压过这款芝士蛋糕体部分的存在..甜品口味搭配的协调性很zhongyao
✨关于熔岩部分:巧克力我用百分之54可可脂的，如果你用百分之70或者更高的，可在淡奶油中添加适量砂糖调味
