炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。
在泰国，炒酸奶是旅途中的一景。不管是各种旅行胜地，车站，机场，多是在街巷，随处可见。很早听到炒酸奶，很多人觉得新鲜酸奶炒一下就能吃吗？身边的高级吃货在这时候会以一种“没见过世面”的嫌弃眼神看看你!“炒酸奶是因为它在制作过程中动作很像炒菜，金属铲子和制冷面板之间不停的碰撞，刺啦刺啦的声音之后，酸奶就会以另一种形态呈现在眼前!”
泰式炒酸奶从INS美食博主的不断安利到借助抖音爆火网络，除了甜而不腻这个和外观不一致的口感，还有看着不同的料任意加进去较终被铲起卷好的过程，DIY精神和有观赏性的过程...除了这些，真正决定炒酸奶口感味道的其实还是炒酸奶本身的基底原液，如果看多了各种炒酸奶直接是把-来的酸奶淋上去的时候，他的炒酸奶就会用心很多了。
当中加入了珍珠粉、燕麦、蜂蜜、奶油、酸奶等，经过调制的酸奶原液从口感上就已经和大多数炒酸奶不太相同。炒制、卷起，这个过程会让等待的过程没有那么枯燥，不过相对很多炒酸奶的出品速度，尚孟的制作时间明显长，尤其是需要排队的时候，每次也都会提前告知客人。
原味的炒酸奶可以加入不同的水果，吃起来口感非常不错，尤其是推荐加入柠檬，在较开始的时候就会把柠檬汁挤压进酸奶里，较后吃的时候也能吃到柠檬的清新，炒酸奶的口感吃起来像是冰淇淋，绵密香甜但是不腻，18元一份的份量也不小，-一杯在小吃摊儿逛吃也得“战斗”一阵子才能见底。除了原味的还有榴莲口味的也很不错，当然...前提是你得很喜欢榴莲...的味道。
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