有家庭有宝宝的小仙女们，每天避免不了进厨房做饭，今天给大家推荐一些小技巧，让你做菜再也不觉得难，进厨房的入门哟~
先给一些做菜的小常识：
1、蒜头不用剥，直接用刀背一拍就裂开了。如果想保持形状又要快速去皮，只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外皮。
2、横切牛肉、竖切猪肉、斜切鸡。猪肉顺切，牛肉逆切，鸡肉和兔肉斜顺着纤维路切。
3、99%的菜在要出锅前菜可以放盐，菜叶类在关火前放好就可以，菜根河肉类可以在八九分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。
4、饭要是煮糊了，插几根葱就可以消除糊味，要把葱的两头去掉哦！不过现在都是电饭锅电饭煲应该都不会有煮糊的去情况发生。
5、炒饭不要加容易出水的蔬菜。比如白色之类的。
6、西红柿要去皮的话，先划十字刀，然后放在开说里面泡一下就可以轻松去皮了。
7、味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮可以去腥。
8、炒菜要遵循一个规则，做难熟的先下锅，可生吃的最后放。
9、生抽调味，老抽上色，凉菜素菜几乎都是用生抽、
10、若汤太油腻，炖好后放冰箱让油凝固，刮去油再吃。
11、煲汤时放一个土豆或番茄，有类似放了味精的效果。毕竟味精吃太多也不好。
炒菜小常识：
1、超青菜一般用热锅凉油。
2、炒蔬菜一般用大火。
3、做沙拉的蔬菜要用手撕。
4、干辣椒提前用水泡一下再炒，可防止炒糊，且颜色更好。
5、炒菜时想加水，要从锅边加，不能直接淋到食物上。
6、炒鸡蛋时要大火热油下锅，要舍得放油。
炒土豆丝
口感要脆的话，切丝后用水泡，口感要软糯的就用不粘锅炒。
青菜
炒蔬菜要用大火，速度要快，且不宜加冷水，那样会是青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。
西红柿
无论做西红柿蛋汤，还是西红柿炒鸡蛋，都是先把西红柿炒熟。
鸡蛋
一个蛋加一汤勺温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
豆腐
下锅前，先放在开水里润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
花生米
用冷锅油炒花生米，酥而不变色，不脱皮。
凉拌菜
做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
蒸菜
基础味是在蒸制前使原料入味，加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味口质嫩的原料，要用旺火15分钟左右，要蒸熟不要蒸烂。
肉怎么做才好吃
1、肉片先腌再炒，记得先放调料最后放生粉。
2、肉加热后不要碰冷水。
3、煮鸭不要切小块。
4、焖牛腩，先别切。整块洗净后用适量的八角水煮30分钟以上，再切小块焖。
5、做肉馅：想嫩就慢慢加水；想不散就边加水朝同一个方向搅拌；想要鲜就加糖或者耗油；想不腥就加小葱和姜末或姜汁。
6、煮鱼要先煎。
7、肉类先要用小火，快熟的时候或不能小，不然油都被吸到食物里。
8、肉类与酸会变嫩，所以起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
蒸鱼或蒸肉
蒸鱼或蒸肉要等蒸锅里面的水烧开了再放进蒸笼。
带鱼
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可以先放在碱水中泡一下，再用清水洗。
炒牛肉
炒牛肉片前，用啤酒腌30分钟。
腰花
切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟。
猪肝
炒猪肝前，用白醋和浸泡一下，再用清水冲洗干净。
这些小技巧你知道吗？你还有什么小技巧跟大家分享一下吧！
