饭店主管的责任是什么（开饭店的最怕哪个部门检查）

饭店主管的责任第一是要确保饭菜的质量，另外更重要一点是要确保饭菜食品安全。在确保以上两条的基础上要食品多样化，也就是人们常说的有食欲感。