一探究竟:回转寿司店如何应用准时化

一探究竟:回转寿司店如何应用准时化

首页模拟经营超兴奋格斗回转寿司更新时间:2024-05-09

前情回顾:

在上一篇分享中,为大家呈现了丰田生产方式思想内核的全貌(如下图),今天想和大家一起来聊聊两大支柱之一——准时化。

准时化的核心思想就是在需要的时间按需要的量生产需要的产品供给各个工序,使整个制造过程均衡化,充分体现了一种普世的系统之美。

在追求精益求精的过程中,丰田确立了实现准时化的三大手法:

1.标准的流程,对设备和产线进行合理且灵活的布局固然重要,但丰田特别强调人的主导作用,如果操作人员不具备多样的作业技能,即使拥有再先进的设备和再卓越的产线规划也只是陈设而已,所以在很多制造型企业都会力推“多能工”,“一人多岗”,人的技能匹配了,才能充分调动整个流程的运转。

2.合理的节拍,依据客户需要的产品数量来设置生产节拍,举个例子:

顾客每天需求的产品数量400个,按1天8个工时计算,按多少节拍生产是合适的呢?

第一步:计算出实际工作时间=(计划作业时间-计划作业外的时间)*工作率

336分=(8小时*60分-1小时*60分)*0.8

第二步:求出生产数量=顾客需求量/(1-产品不合格率)

404个=400/(1-0.01)

第三步:求节拍时间=实际可工作时间/生产数量

49.9=336分/404个

3.看板,用于传输、共享整个生产流程的数据,实时、透明的生产数据作为工厂运营的动脉,连结着变化莫测的客户需求和工厂决策。进入智能制造的时代,看板已经成为数字化最重要的载体得以广泛应用。

可能说到这里,不太熟悉生产制造企业的朋友还会觉得准时化的思想不够普世,那么就来看看回转寿司店在准时化方式上的应用吧:

1、标准的流程:利用传送带(近乎于生产流水线),实现顾客在需要的时候能按照需要的数量吃到需要的寿司。

2、合理的节拍:制作寿司的人员要不断留心寿司的准备状况、顾客的人数变化、寿司的销售情况,寿司在旋转一圈仍未取走就将会影响其新鲜度,而不新鲜的寿司将会造成浪费,从而需要根据顾客的拿取数量及时准备和上架新的寿司。

3、看板:依据盘子的颜色便可知道不同寿司的消耗情况和需要提供的准备工作。整个店铺流程化协作,可视化操作,做寿司的人、数盘子的人、收拾盘子的人和洗盘子的人即有并行的工作,又遵照标准化的流程。

想必回转寿司店自己都没有这么透彻的去分析过如何将准时化应用在了店铺运营中,却不失为是日常生活中帮助大家理解准时化生产方式的应用典范。


结语:丰田生产方式的魅力所在,就是帮助我们系统而全面的构建问题解决的逻辑,并不断地探求更优的解决方案,希望大家能够喜欢今天的内容[比心]

查看全文
大家还看了
也许喜欢
更多游戏

Copyright © 2024 妖气游戏网 www.17u1u.com All Rights Reserved